Un plato ligero y sabroso, que se adapta a todos los menús y a todas las estaciones… ensalada de champiñones y rúcula, se prepara en pocos minutos y se adereza muy simplemente, con aceite, limón, sal y pimienta. He utilizado champiñones color crema, pero también van bien los blancos, lo importante es que sean muy frescos, con la carne crujiente y firme (no esponjosa). La ensalada puede servirse tal cual, o enriquecerse con lascas de parmesano, queso feta, nueces, bresaola o speck… de esta manera podrás disfrutarla como segundo plato ligero. ¡Prueba esta receta, es muy sencilla pero muy apetitosa!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 45,36 (Kcal)
- Carbohidratos 3,76 (g) de los cuales azúcares 2,49 (g)
- Proteínas 3,02 (g)
- Grasa 2,68 (g) de los cuales saturados 0,38 (g)de los cuales insaturados 0,13 (g)
- Fibras 1,10 (g)
- Sodio 197,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g champiñones
- 1 manojo rúcula
- jugo de limón (o vinagre balsámico)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Bandeja
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Centrífuga
Preparación
Lava la rúcula y pásala por una centrifugadora para ensalada, para eliminar toda el agua sobrante.
Limpia bien los champiñones, eliminando la parte final del tallo, sucia de tierra. Frótalos con un paño húmedo, o enjuágalos rápidamente y sécalos.
Corta los champiñones en rodajas finas y uniformes, usando un cuchillo afilado.
Coloca en una bandeja (o en un plato para servir) la rúcula y los champiñones.
En un bol pequeño, emulsiona un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra con jugo de limón, sal y pimienta.
Rocía los champiñones y la rúcula con el aderezo recién preparado.
¡Tu ensalada de champiñones y rúcula está lista para ser servida!
Consejos y variantes
Puedes enriquecer el plato con lascas de parmesano, nueces o bresaola cortada en tiras.
Puedes sustituir el jugo de limón por unas gotas de vinagre balsámico.
Utiliza champiñones muy frescos y firmes, de tamaño medio o pequeño. Están bien tanto los blancos como los de color avellana.
Si usas rúcula ya lavada en bolsa, no es necesario lavarla.
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