La New York cheesecake con frutos del bosque es una de las cheesecakes más queridas en absoluto. A diferencia de las versiones sin cocción, esta es la clásica cheesecake americana que se prepara en el horno, con una base de galletas y un relleno muy cremoso a base de queso fresco, huevos y nata agria.
Es un postre elegante y espectacular, perfecto para concluir una cena especial o para sorprender a los invitados con un postre que siempre impresiona. Yo la he preparado con glaseado de frutos del bosque, pero puedes servirla también con fruta fresca de temporada o con una cubierta de chocolate negro.
Si amas las cheesecakes, te recomiendo echar un vistazo también a mi cheesecake de limón con mascarpone y al cheesecake tiramisú sin huevos, ambas sin cocción e ideales para el verano.
Bueno, no queda más que descubrir juntos la receta. ¡Hasta pronto, Susy.
Te podría interesar
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 501,70 (Kcal)
- Carbohidratos 38,39 (g) de los cuales azúcares 22,40 (g)
- Proteínas 8,10 (g)
- Grasa 35,62 (g) de los cuales saturados 11,91 (g)de los cuales insaturados 7,14 (g)
- Fibras 1,67 (g)
- Sodio 294,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 141 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la New York cheesecake con frutos del bosque
- 300 g galletas Digestive
- 150 g mantequilla
- 500 g queso para untar (philadelphia)
- 1 huevo (tamaño grande)
- 100 g azúcar
- 180 ml nata agria
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 300 g frutos del bosque congelados
- c.s. arándanos (frescos)
- 2 cucharadas azúcar
Herramientas útiles
- Molde desmontable 20 cm
- Bol
- Batidoras eléctricas
- Trituradora
Cómo preparar la New York cheesecake con frutos del bosque
Derrito la mantequilla en el microondas o en un cazo. En la trituradora reduzco las galletas a polvo fino y las mezclo con la mantequilla derretida. Vierto la mezcla en el molde forrado con papel de horno y la compacto con una cuchara o un vaso. Lo meto en la nevera durante 15 minutos.
Con las batidoras eléctricas trabajo el queso con azúcar y vainilla. Añado el huevo y mezclo bien. Finalmente incorporo la nata agria con una espátula hasta obtener una crema lisa.
Vierto la mezcla sobre la base de galletas, nivelo y horneo en horno estático a 160° durante aproximadamente 1 hora. La superficie debe quedar clara y el centro ligeramente tembloroso.Dejo enfriar la cheesecake a temperatura ambiente, luego la cubro con film y la meto en la nevera durante al menos 8 horas en el molde.
Cocino los frutos del bosque congelados con el azúcar durante 10 minutos. Trituro con una batidora de inmersión y filtro la salsa. Dejo enfriar completamente.
Desmoldo la cheesecake, la transfiero a un plato para servir y la cubro con el glaseado de frutos del bosque. Decoro con arándanos, fresas o frambuesas frescas.
Conservación de la New York cheesecake con frutos del bosque
La New York cheesecake con frutos del bosque se conserva en el frigorífico durante 3-4 días bien cubierta con film. También puedes congelarla en porciones y disfrutarla dentro de 3 meses.
Consejos útiles
Variante sin gluten: prepara la base con galletas sin gluten.
Efecto frescura: decora la cheesecake con fruta fresca de temporada y unas hojas de menta.
Para un glaseado más denso: añade una cucharadita de maicena durante la cocción de los frutos del bosque.
Truco por probar: envuelve la base del molde con un papel de aluminio. Evitarás que la mantequilla gotee en el horno, creando humo y malos olores.
Preguntas y respuestas
¿Puedo sustituir la nata agria por yogur?
Mejor no: la nata agria da la cremosidad justa y un toque ligeramente ácido. Si no la encuentras, puedes prepararla en casa mezclando nata fresca con unas gotas de limón.
¿Cómo sé si la cheesecake está cocida?
El centro debe quedar ligeramente tembloroso: al enfriarse se asentará por sí sola.
¿Puedo prepararla el día antes?
Sí, de hecho es aconsejable. Al reposar en el frigorífico toda la noche se vuelve aún más compacta y cremosa.
