Los paccheri con col lombarda, speck y crema de fontina son una receta inteligente para hacer que aquellos que no aman este vegetal lo coman.
Probada en mi casa con mi marido y mi hijo, quienes comieron este plato sin reparos.
Cabe decir que ambos son ajenos a los vegetales, por lo que para mí fue fácil engañarlos diciendo una mentira de que se trataba de achicoria (que les gusta) 😀
La receta engañosa tuvo un resultado positivo, comiendo con gusto 😛
Con los paccheri con col lombarda, speck y crema de fontina es fácil hacer que sus hijos amen este vegetal porque su sabor se camufla con el gusto de los otros ingredientes, haciéndolo agradable incluso para los paladares más exigentes.
La col lombarda es un vegetal con innumerables propiedades beneficiosas:
Tiene una acción antioxidante, es rica en vitamina C y A, fortalece el sistema inmunológico, es rica en fibra, estimula el metabolismo y tiene un bajo contenido calórico, por lo que es adecuada para dietas.
Puede consumirse cruda o cocida, en mi opinión, se presta perfectamente para la creación de platos principales.
Obviamente, consumida cruda mantiene intactas todas sus propiedades nutritivas que con la cocción se debilitan.
Seguramente los paccheri con col lombarda, speck y crema de fontina, no serán un primer plato ligero, pero sí un primer plato cremoso y sabroso que podrán preparar para el almuerzo del domingo, un plato versátil que va más allá de los platos tradicionales.
Para aquellos que aman comer este vegetal, les aconsejo leer las otras recetas realizadas por mí que encontrarán aquí abajo.
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 270 g de paccheri
- 300 g de col lombarda
- 150 g de speck en tiras
- 200 g de fontina
- 250 ml de nata fresca
- Media cebolla blanca
- c.s. de sal
- c.s. de aceite de oliva virgen extra
Pasos
Para empezar, corta la col lombarda eliminando las partes blancas más duras, córtala en tiras finas y enjuágala bajo el agua.
Corta también la fontina en cubitos.
En una sartén vertemos la nata fresca e incorporamos los cubitos de queso, dejándolos a remojo para que se ablanden.
En una cacerola vertemos el aceite de oliva virgen extra y la cebolla finamente picada, dejamos dorar a fuego lento.
Añadimos la col lombarda y cocinamos durante 3-4 minutos removiendo con una cuchara de madera.
Añadimos un cucharón de agua caliente y cocinamos hasta que se absorba el líquido.
En otra sartén vertemos un poco de aceite de oliva virgen extra e incorporamos el speck en tiras, lo dejamos dorar durante unos minutos.
Casi estamos… Mientras llevas el agua de la pasta a ebullición, derrite a fuego lento la fontina que previamente dejaste en remojo en la nata fresca.
Incorpora la crema de fontina a la col lombarda.
Cuando los paccheri estén cocidos, viértelos en la cacerola del condimento, mezcla y sirve.
Los paccheri con col lombarda, speck y crema de fontina, un plato cremoso, rico en sabor, con su hermoso color dará un valor añadido a su presencia en la mesa.
