El Rollo mimosa con crema y cerezas es un postre bonito de preparar en ocasiones como el día de la mujer o el día de la madre, pero también para fiestas primaverales. La ejecución es muy fácil, solo hay que preparar una masa de bizcocho, una crema que, en esta receta, está hecha con chocolate con leche y mascarpone, fruta en almíbar y el dulce está listo.
Otras recetas similares
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Microondas, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Día de la mujer, Día de la madre
- Energía 601,42 (Kcal)
- Carbohidratos 56,02 (g) de los cuales azúcares 41,93 (g)
- Proteínas 10,63 (g)
- Grasa 39,42 (g) de los cuales saturados 19,90 (g)de los cuales insaturados 12,35 (g)
- Fibras 1,52 (g)
- Sodio 124,45 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 huevos (grandes)
- 60 g azúcar
- 60 g harina 00
- 40 ml aceite de girasol
- 50 ml agua
- 1 frasquito aroma de vainilla
- 1 cucharada azúcar (para espolvorear al desmoldar)
- 200 g chocolate con leche
- 250 g mascarpone
- 100 g cerezas en almíbar
- 50 ml almíbar de cerezas
- 10 g azúcar glas
- 4 cerezas en almíbar
Herramientas
- Balanza de cocina
- Bol
- Batidoras eléctricas
- Papel de horno
Pasos
Encender el horno en modo estático a 175 grados. Dividir en 2 boles las yemas de las claras. En el bol con las yemas, añadir el azúcar y montar con las varillas hasta que quede cremoso. Agregar el aceite y, siempre usando las varillas, verter también el agua. Con el tamiz, añadir poco a poco la harina y incorporarla a la masa. Montar las claras a punto de nieve firme y unirlas delicadamente a la masa usando una espátula.
Verter la mezcla en la bandeja del horno cubierta con papel de horno, nivelar bien e introducir a media altura. Cocinar durante 13 minutos tras lo cual desmoldar, espolvorear con un poco de azúcar y volcar sobre otra hoja de papel de horno. Cortar los bordes a 1 cm y 10 cm del lado más largo, servirán cortados en dados.
Poner el chocolate troceado en un bol y derretirlo en el microondas o al baño maría. Añadir el mascarpone y mezclar hasta formar la crema. Con el almíbar de las cerezas, humedecer la base, extender la mitad de la crema y colocar las cerezas troceadas (asegurarse de que no tengan huesos).
Ayudándose con el papel de horno, formar el rollo y untar por todo alrededor la crema restante. Cubrir con los cubitos de masa de bizcocho y espolvorear con el azúcar glas. Decorar al gusto con algunas cerezas.
Conservación
El Rollo mimosa con crema y cerezas debe conservarse fresco y consumirse en 2 – 3 días
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué se puede usar en lugar de las cerezas?
Se pueden poner melocotones en almíbar cortados en trozos y usar el almíbar como remojo.
¿No se usa levadura para pasteles?
Siendo como un bizcocho no es necesario, en esta receta no está, pero si quieres puedes usarla. Yo en algunos rollos la he puesto.
