Cómo utilizar las hojas de los rábanos

No os imagináis lo buenas que son, un verdadero descubrimiento.
En la cocina no se tira nada, así crecí bajo las faldas de mi abuela, y así quisiera guiar a mis nietos, al menos a aquellos que tienen vocación culinaria.
Las hojas de rábano siempre me habían intrigado, quizás por su parecido a las espinacas o a las acelgas cuando aún son pequeñas, así que las probé crudas y me gustaron, desde ahí pude sentir su sabor ligeramente ácido por lo que era necesario endulzarlas con cebolla y tomatitos.
El resto lo hizo la sartén.

Piensa para ti:

Cómo reutilizar las hojas de los rábanos

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

171,90 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 171,90 (Kcal)
Carbohidratos 10,49 (g) de los cuales azúcares 10,58 (g)
Proteínas 1,65 (g)
Grasa 14,47 (g) de los cuales saturados 2,02 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
Fibras 2,08 (g)
Sodio 219,01 (mg)

Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

4 manojos rábanos (solo las hojas)
30 g aceite de oliva virgen extra
30 g cebolla
1 diente ajo
1 guindilla
200 g tomatitos (maduros)
c.s. sal

Cómo utilizar las hojas de los rábanos

Herramientas

Qué necesitamos para

1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Sartén
1 Tapa

Pasos

Vamos a la cocina que os muestro

He lavado los rábanos, y después de utilizarlos en ensalada no sabía qué hacer con las hojas.
Así que las separé, lavé y sequé ligeramente.
En una sartén puse a dorar con el aceite la cebolla y el ajo picados y un poco de guindilla, luego añadí los tomatitos cortados en trozos pequeños,
Cociné un instante el tomate, y…
Añadí las hojas de los rábanos,
Una pequeña pizca de sal….
Cubrí con una tapa, bajé el fuego y las dejé estofar hasta que el tallo se volvió tierno.
Aproximadamente 6 minutos.
Emplaté y no os digo que por la curiosidad tenía a todos alrededor incrédulos…