Polenta blanca con ragú de lentejas una buena alternativa a la típica polenta de harina de maíz clásica. Para esta receta he optado por la harina sin gluten blanca de maíz bramata típica de Veneto, obviamente la compré en ocasión de un viaje a los Dolomitas, aquí cuesta encontrarla. Para condimentarla he preparado un ragú de lentejas y a este propósito os señalo un fantástico plato de pasta al ragú de lentejas veg. Esta receta de polenta blanca con ragú de lentejas es ideal para quienes siguen una alimentación vegetariana y vegana. Además, las lentejas son una buena fuente de proteínas vegetales que junto con la polenta blanca ayudan a quienes no toleran bien el gluten.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 304,97 (Kcal)
- Carbohidratos 43,41 (g) de los cuales azúcares 1,61 (g)
- Proteínas 9,68 (g)
- Grasa 11,26 (g) de los cuales saturados 1,61 (g)de los cuales insaturados 1,10 (g)
- Fibras 5,93 (g)
- Sodio 908,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 320 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g lentejas secas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- 300 g pulpa de tomate
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 6 g sal
- 400 g agua
- 1 ramita salvia
- 130 g harina de maíz bramata blanca
- 700 g agua
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Cazuela
- Olla
- Picadora
Pasos
He querido preparar la polenta como me indicó mi nuera, (su madre es veneciana de pura cepa y la prepara exactamente así). Pongo a calentar el agua con la sal y el aceite, poco a poco añado la harina de maíz blanca y remuevo bien para evitar grumos, apenas empieza a hervir bajo el fuego al mínimo, pongo la tapa a la olla y sin volver a remover dejo cocer durante 40 minutos. Obviamente he utilizado una olla antiadherente.
Lavo y pelo la zanahoria, la cebolla y el apio, los corto en trozos y los pongo en la picadora manual, obtengo un sofrito mixto para mi ragú de lentejas.
Doro el sofrito mixto con el aceite en una cazuela, añado la pulpa de tomate, las lentejas y el agua caliente que he preparado mientras tanto, ajusto de sal y dejo cocer durante 40 minutos. Cuando todo esté listo podemos ensamblar la polenta blanca con el ragú de lentejas.
Aquí está la polenta blanca con ragú de lentejas lista en el plato para ser servida,
Para ahorrar tiempo
Para ahorrar tiempo la solución podría ser utilizar lentejas listas en lata y simplemente saltearlas en la sartén con tomate. Y si quieres ahorrar aún más tiempo, puedes usar polenta instantánea o la ya lista al vacío.
