La Cherry Pie es una de las tartas más tradicionales de la cocina estadounidense y está particularmente vinculada al mito americano y a la celebración de la «grandeza agrícola» de los Estados Unidos.
Las cerezas, de hecho, son una fruta muy común en los Estados Unidos, especialmente en el Medio Oeste y el noroeste, donde se encuentran diversas variedades.
La tarta se sirve a menudo como postre para ocasiones especiales, como el 4 de julio y otras festividades, y representa un símbolo de la cultura estadounidense, con la imagen de la tarta de cerezas a menudo ligada a una típica familia americana.
Generalmente preparada con cerezas dulces o cerezas frescas, pero la variedad de cerezas utilizada puede variar según la disponibilidad estacional y las preferencias personales.
Las cerezas dulces, como las Bing o Montmorency, son de las variedades más comunes utilizadas.
En la receta tradicional americana de la Cherry Pie, la base utilizada es una Flaky Butter Pie Crust, es decir, una masa muy quebradiza y hojaldrada, preparada con mantequilla fría como para la Blueberry pie y la Apple Pie.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 5 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 190 g harina
- 1 cucharadita azúcar (opcional)
- 115 g mantequilla (fría, en cubos)
- 8 cucharadas agua fría
- 1 pizca sal
- 500 g cerezas (sin hueso)
- 100 g azúcar (+ para espolvorear)
- 2 cucharadas fécula de maíz
- 1/2 limón
- 1 pizca sal
- 1 huevo
Herramientas
- 1 Molde 20 cm
Pasos
En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar (opcional).
Añade la mantequilla fría y trabaja rápidamente con los dedos o con una batidora hasta obtener una mezcla arenosa con pequeños trozos de mantequilla visibles.
Añade el agua helada una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa empiece a compactarse.
Divide la masa en dos discos (uno ligeramente más grande para la base), envuélvelos en film transparente y colócalos en el refrigerador por al menos 1 hora.
En un bol, combina las cerezas, el azúcar, la fécula de maíz, el jugo de limón y la sal.
Mezcla bien y deja reposar durante 10-15 minutos para que los jugos de las cerezas se mezclen con los demás ingredientes.
Precalienta el horno a 190°C.
Extiende el disco de masa más grande sobre una superficie enharinada y cubre con ella el molde de 20 cm, dejando un borde de aproximadamente 1 cm.
Vierte el relleno de cerezas sobre la base.
Extiende el segundo disco de masa y cubre el relleno. Puedes hacer cortes en la tapa para permitir que salga el vapor o decorarlo con un diseño de enrejado.
Sella los bordes presionando ligeramente con un tenedor y pincela la superficie con el huevo batido.
Espolvorea con azúcar.
Hornea la tarta en el horno ya caliente durante unos 45-50 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el relleno empiece a hervir visiblemente a través de los cortes.
Una vez cocida, deja enfriar completamente la tarta antes de cortarla para permitir que el relleno se asiente.
