Las costillas de cerdo en salsa, preparadas así nunca las has probado, ¡son buenísimas!
Un plato riquísimo típico del Carnaval, para acompañar con polenta, pasta, o puré de patatas.
Este plato condimentado con tomate también se puede realizar en blanco con muchas cebollas como la Genovese de cerdo, salchicha y corteza.
Las costillas de cerdo en salsa antiguamente se preparaban precisamente para el Carnaval, por eso los días que preceden esta fiesta se llaman «grasos», porque después con las Cenizas comenzaba un período de penitencia y ayuno hasta la Santa Pascua.
Además de las costillas de cerdo, en este período podríamos realizar también el ragú de cerdo, salchicha y corteza con salchicha.
Te invito a conseguir unos buenos macarrones realizados con el ferretto para poder disfrutar al máximo de esta salsa riquísima de sabor.
Pero ahora, vamos a ver cómo se preparan.
Pensado para ti
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Energía 443,44 (Kcal)
- Carbohidratos 31,91 (g) de los cuales azúcares 1,86 (g)
- Proteínas 27,14 (g)
- Grasa 23,95 (g) de los cuales saturados 4,24 (g)de los cuales insaturados 4,80 (g)
- Fibras 5,18 (g)
- Sodio 249,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 1 kg costillas de cerdo (con hueso)
- 1 cebolla (mediana)
- 1 zanahoria (mediana)
- 1 tallo apio
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas laurel
- 1 diente ajo
- 1 ramita romero
- 60 ml vino blanco
- 1 l puré de tomate
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 600 g patatas
Las costillas de cerdo en salsa
Herramientas
Qué necesitamos para preparar
- 1 Tabla de cortar para carne
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Protector contra salpicaduras
Pasos
Vamos a la cocina a preparar
Así es como se presentan recién compradas.
Prepara un picado de zanahoria, cebolla y apio
Pon las verduras en una sartén amplia junto con el laurel, el romero y el ajo, y deja que se sazonen durante unos 3 minutos
Pasado el tiempo, añade las costillas y deja que se sazone durante unos minutos.
Apenas se hayan blanqueado,
desglasa con vino tinto, y deja que se evapore todo el alcohol.
Cuando el alcohol se haya evaporado, vierte el puré de tomate.
y deja cocinar por 20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Si se seca, puedes añadir un poco de agua.
Mientras tanto, pela el aguacate y corta las patatas en trozos
Pasados los 20 minutos, puedes añadirlas y continuar cocinando hasta que los dientes del tenedor penetren en las patatas.
Al final de la cocción, transfiere las costillas de cerdo en salsa a un plato de servir y sirve caliente.
Consejos
Las costillas de cerdo en salsa, si tienes niños en casa te conviene antes de servir este plato liberar las costillas de su hueso y servir en el plato ya la carne deshuesada.
Conservación
El plato lo puedes conservar en el frigorífico hasta 2 días y en el congelador hasta 3 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Las costillas de cerdo en salsa
¿Puedo utilizar la carne de cerdo en trozos?
Sí, también las costillas, además con esta receta puedes utilizar carne de ternera, el músculo
