La cianfotta napolitana es un acompañamiento de verduras sencillísimo pero lleno de sabor, que se prepara con las clásicas verduras de verano que tenemos disponibles en este periodo: berenjenas, pimientos, cebollas, patatas y tomates (también calabacines si los tienes). Se parece a otros platos vegetarianos de temporada, como la ratatouille francesa o el fricandó, es facilísima de realizar y se puede servir tanto caliente como fría, como acompañamiento o para acompañar las bruschettas. ¡Prueba esta receta, es realmente deliciosa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 100,25 (Kcal)
- Carbohidratos 20,30 (g) de los cuales azúcares 5,22 (g)
- Proteínas 2,97 (g)
- Grasa 1,42 (g) de los cuales saturados 0,20 (g)de los cuales insaturados 0,18 (g)
- Fibras 4,90 (g)
- Sodio 90,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 patatas (grandes)
- 1 berenjena redonda
- 2 pimientos
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 200 g pulpa de tomate
- tomatitos (al gusto)
- 1 pizca guindilla (al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- albahaca
- sal
Herramientas
- Sartén
- Tablero de cortar
- Pelador de patatas
Preparación
Limpia la cebolla y pícala groseramente, pela el ajo.
Sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de guindilla si te gusta.
Pela las patatas, córtalas en rodajas y únelas al sofrito (1).
Dóralas unos minutos, luego añade las berenjenas, previamente cortadas en cubos (2), y sala.
Después de 7-8 minutos, limpia los pimientos eliminando las semillas y los filamentos blancos, córtalos en tiras y únelos en la sartén (3).
Déjalos sazonar unos minutos, finalmente añade la pulpa de tomate (4). Ajusta de sal, pon una tapa y deja cocer a fuego bajo durante 30-40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas a tu gusto.
Si te gustan, puedes añadir algunos tomatitos cortados en trozos, hacia el final de la cocción.
Al final, sube un poco el fuego si ves que la salsa está demasiado líquida.
La cianfotta napolitana está lista, apaga el fuego y perfuma con algunas hojas de albahaca fresca. Puedes servirla inmediatamente o dejarla enfriar, así resultará aún más sabrosa.
Consejos y notas
Si las tienes, puedes añadir también un par de calabacines.
En lugar de la pulpa, puedes usar tomates frescos, sin piel ni semillas.
Puedes perfumar con otras hierbas aromáticas a tu gusto, como orégano o perejil.
Puedes dejar las verduras más firmes o más blandas, ajustando la cocción según tus gustos.
Te recomiendo preparar la cianfotta con anticipación, porque al reposar se vuelve más sabrosa. Puedes servirla tanto caliente como fría.
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