Con la receta de la focaccia rápida con setas cardoncelli, llevas a la mesa en menos de media hora un plato sabroso para servir tanto en la cena como en un buffet.
La base, de hecho, está hecha con la focaccia lista ya extendida que encontramos en el súper en el mostrador de refrigerados, y el relleno está compuesto por una sabrosa y fundente scamorza ahumada y setas cardoncelli salteadas en la sartén.
De las setas cardoncelli, una variedad típica de mi territorio, las Murge, ya os había hablado en la receta de los Cardoncelli con cicatelli de grano arso, pero obviamente cualquier variedad de setas se adapta a esta receta; ¡incluso las congeladas en bolsa están muy bien!
Esta receta la preparé hace unos días porque en la nevera tenía la masa de la focaccia próxima a caducar y las setas cardoncelli que le gustan mucho a mi marido y os aseguro que la devoramos en la cena en un abrir y cerrar de ojos.
Además, la particularidad de estas bases listas es que se mantienen bien crujientes incluso si se preparan con antelación y luego se calientan simplemente en el microondas o en la sartén.
Comprobad la lista de ingredientes y preparad cuanto antes la focaccia rápida con setas.
LEE LAS PREGUNTAS FRECUENTES AL FINAL DE LA RECETA para resolver posibles dudas y para consejos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6/8
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 210,74 (Kcal)
- Carbohidratos 22,97 (g) de los cuales azúcares 2,17 (g)
- Proteínas 9,10 (g)
- Grasa 8,77 (g) de los cuales saturados 0,84 (g)de los cuales insaturados 0,92 (g)
- Fibras 2,99 (g)
- Sodio 114,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 72 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 base lista para focaccia
- 250 g setas cardoncelli (peso cocido)
- 50 g scamorza ahumada
- 1 paquete speck (en tiras)
- queso parmesano rallado (al gusto)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- perejil
- ajo en polvo (o 1 diente fresco)
- setas cardoncelli
- Medio vaso vino blanco
Pasos
– Limpiar las setas, cortarlas y enjuagarlas rápidamente
– Calentar la sartén con el aceite, el ajo (en polvo o fresco) y el perejil y luego añadir las setas. Cocinar a fuego medio removiéndolas para que cojan sabor y luego desglasar con 1/2 vaso de vino blanco. Salar y, si se desea, añadir pimienta al gusto. Después de unos minutos, apagar y dejar templar.
– Encender el horno a 200°C
– Desenrollar la base para la focaccia directamente sobre la bandeja forrada con aluminio o una nueva hoja de papel de horno (eliminando el de la caja) y pinchar el fondo.
– Añadir la scamorza cortada en rodajas, las setas, el speck y espolvorear con parmesano al gusto.
– Cocinar la focaccia durante unos 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Consejos y variaciones
– La focaccia rápida con setas se puede preparar también con otros tipos de setas y se conserva en el frigo. Si sobra se puede calentar en la sartén o en el microondas durante unos minutos y no pierde su crujiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué hago si ..
– No encuentro las setas cardoncelli, ¿puedo usar champiñones?
– Sí, y puedes usar también los congelados siguiendo siempre las indicaciones de cocción de la receta.
– ¿Puedo usar la base de hojaldre?
– Sí, puedes usar también la base lista para hojaldre o brisa.
– ¿Se puede sustituir la scamorza?
– Lo puedes hacer sin problema. Pero si usas una mozzarella normal asegúrate de escurrirla bien antes de utilizarla.
