Las zeppole de patata en freidora de aire son la versión más ligera de las clásicas zeppole fritas. Se trata de rosquillas hechas a partir de una masa con patatas cocidas. Una vez bien leudada, hacemos muchas zeppole que no freímos, sino que cocinamos en pocos minutos en la freidora de aire. Para espolvorearlas como las clásicas zeppole, basta con untarlas ligeramente con mantequilla derretida y luego pasarlas por una mezcla de azúcar y canela. ¡Se volverán así suaves y deliciosas!
La preparación es muy sencilla:
1. Vierte en un bol la harina y en el centro la levadura disuelta en la leche. Añade el azúcar, el huevo, las patatas trituradas y la ralladura de limón.
2. Comienza a amasar y, después de unos minutos, añade la mantequilla blanda.
3. Forma una bola y déjala leudar hasta que duplique su tamaño.
4. Toma piezas de masa de 50 gramos, forma tiras y cierra los extremos. Déjalas leudar hasta que dupliquen su tamaño.
5. Colócalas en la cesta de la freidora de aire y cocínalas a 180 grados durante unos 10-12 minutos, volteándolas a mitad de cocción.
6. Una vez listas, úntalas con mantequilla derretida y pásalas por el azúcar con canela.
Estas zeppole de patata cocidas en freidora de aire se preparan en pocas horas y podemos hacer la masa muy fácilmente tanto a mano como en batidora. El resultado serán graffe o rosquillas muy suaves gracias a la presencia de las patatas en la masa, y extremadamente deliciosas, perfectas para el desayuno, la merienda y en cualquier otro momento del día.
Descubre también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval, Todas las estaciones
Ingredientes para preparar las Zeppole en freidora de aire (rosquillas de patata o graffe)
- 350 g harina 0
- 250 g patatas, sin piel, cocidas, hervidas
- 1 huevo
- 50 ml leche
- 50 g mantequilla
- 10 g levadura fresca
- ralladura de limón
- 2 cucharadas azúcar (más azúcar para decorar)
- canela en polvo
Herramientas para preparar las Zeppole en freidora de aire (rosquillas de patata o graffe)
- Bol
- Freidora de aire
Cómo preparar las Zeppole en freidora de aire (rosquillas de patata o graffe)
Prepara las zeppole de patata en freidora de aire primero disolviendo la levadura en la leche tibia y dejándola reposar durante 5 minutos cubierta.
En este punto podemos realizar la masa tanto a mano como en batidora. Recoge en un bol la harina y colócala en forma de volcán.
Vierte en el centro la levadura disuelta en la leche, luego añade el azúcar, las patatas previamente cocidas y reducidas a puré, y la ralladura de limón.
Comienza a mezclar los ingredientes primero con una cuchara, luego amasa a mano añadiendo, después de unos minutos, la mantequilla blanda.
Múdate a una superficie de trabajo y amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una bola lisa, suave y homogénea.
Transfiérela a un bol, cúbrela con film transparente y un paño y déjala leudar hasta que doble su tamaño.
Una vez leudada, divide la masa en pequeñas bolas de aproximadamente 50 gramos.
Forma tiras y une los extremos para formar las zeppole. Una forma alternativa de preparar las zeppole o graffe es extender la masa leudada en una superficie enharinada con un rodillo y cortar con un cortador más grande muchos círculos para perforar en el centro con un cortador más pequeño, obteniendo así muchas rosquillas o graffe.
Coloca las zeppole obtenidas sobre papel de horno y déjalas leudar nuevamente durante aproximadamente una hora hasta que dupliquen su volumen, cubriéndolas con papel transparente o un paño.
Precalienta la freidora de aire a 180 grados e introduce las zeppole, cocinándolas durante unos 10-12 minutos, volteándolas a mitad de cocción para cocinarlas uniformemente por ambos lados.
Mientras tanto, derrite la mantequilla a baño maría o en el microondas. En un plato, vierte el azúcar y agrégale la canela en polvo.
Tan pronto como todas las zeppole estén cocidas, úntalas con la mantequilla derretida y pásalas inmediatamente por el azúcar con canela, cubriéndolas uniformemente.
Las zeppole de patata en freidora de aire o graffe están listas para ser servidas.
Conservación y consejos
Puedes conservar estas zeppole bien cerradas en un recipiente hermético durante un par de días.
Con la misma masa también puedes hacer las clásicas zeppole fritas en aceite de semillas caliente.
Puedes aromatizar las zeppole también con ralladura de naranja o con licor como limoncello o ron.
El tiempo de cocción puede variar según el modelo de freidora de aire utilizado, por lo que presta especial atención a la cocción. Indicativamente, los tiempos de cocción pueden variar de 7 a 15 minutos según tu freidora de aire.
