Flanecitos de tomatitos con almendras y albahaca, son delicados y deliciosos como aperitivo pero también como plato único aumentando las porciones por persona. Una receta realmente sencillísima que puede ser utilizada también en ocasión de un evento o de un buffet. En este segundo caso, suelo utilizar moldes de silicona más pequeños. Como se conservan perfectamente en el frigorífico por unos días, me adelanto cocinándolos antes para facilitar el trabajo de último momento. Puntualmente congelo también algunos, como reserva para esos días en los que no tengo ganas de cocinar o me es imposible.
Si os gustan los tomates, entonces no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 300 g tomatitos rojos
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 ramitas albahaca
- 20 g almendras peladas
- 60 g queso parmesano rallado
- 100 g nata fresca
- 2 g agar agar
- c.s. sal
- 50 g agua
Herramientas
- 4 Moldes para muffins
- 1 Picadora
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cazo
- 1 Sartén antiadherente
Preparación
Lavamos cuidadosamente los tomatitos rojos, los secamos y los dividimos en dos o tres según el tamaño. Los ponemos dentro de una sartén antiadherente junto con el diente de ajo, el aceite de oliva virgen extra y la sal. Los dejamos cocer a fuego medio-alto, hasta que estén completamente tiernos. Apagamos y si no nos gusta, podemos eliminar el diente de ajo (yo siempre lo dejo porque me gusta).
Los vertemos en la picadora (dejando solo 4 trocitos para la decoración final) e incorporamos también las almendras, los trozos de parmesano (también podemos ponerlo ya rallado), las hojas de albahaca y picamos todo finamente. Seguramente necesitaremos añadir un poco de agua a nuestra mezcla, para hacerla más fluida.
A este punto solo nos queda verter la mezcla en el cazo, junto con la nata, la sal y el agar agar (espesante natural a base de algas para evitar usar gelatina). Mezclamos bien todos los ingredientes y ponemos al fuego a llama media-baja, dejando hervir a fuego lento por aproximadamente 3 minutos, el tiempo necesario para activar nuestro espesante.
Llenamos inmediatamente nuestros moldes y una vez que se hayan enfriado completamente, los ponemos a solidificar en el frigorífico por al menos una hora.
Servimos nuestros Flanecitos de tomatitos con almendras y albahaca, recién salidos del frigorífico porque se deben degustar fríos. Decóralos con los tomatitos que reservamos, hojas de albahaca y, a gusto, espolvorearlos con el parmesano rallado grueso.
Consejos
Los flanecitos se conservan en el frigorífico por unos días, pero al menos cubiertos con film transparente.
También se pueden congelar, pero siempre deben descongelarse lentamente en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente, para no incurrir en graves intoxicaciones alimentarias, especialmente en la temporada más cálida.
