El migliaccio con mijo, la primera versión del famoso migliaccio, dulce napolitano que se prepara durante el periodo de Carnaval y de donde toma su nombre.
El migliaccio con mijo se prepara con mijo descascarillado y después molido a harina en sustitución de la sémola; el migliaccio se encuentra fácilmente en los supermercados donde están las legumbres o en las tiendas bio.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para el migliaccio con mijo:
- 120 g mijo, descascarillado
- 1 naranja
- 1 limón
- 20 g mantequilla
- 500 ml leche entera
- 135 g azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 175 g ricotta
- c.s. azúcar glas
Herramientas para el migliaccio con mijo:
- 1 Molde desmontable
- 1 Cacerola
- Papel para hornear
Pasos para la preparación y cocción del migliaccio con mijo:
Poner el mijo en la batidora y molerlo a harina.
En una cacerola, poner las cáscaras de medio limón y media naranja, luego agregar la leche y la mantequilla y llevar al punto de ebullición (no debe formarse la película encima).
Cuando esté a punto de hervir, bajar el fuego y quitar las cáscaras de limón y naranja, agregar el mijo perfectamente molido a harina y con un batidor mezclar bien y cocinar hasta obtener una consistencia bastante densa (tardará 6/7 minutos), luego apagar el fuego y transferir la mezcla, que ha tomado la consistencia de un puré, a un bol y mezclar bien para que se temple.
Agregar la restante cáscara del limón y de la naranja rallada, el azúcar y los huevos previamente ligeramente batidos y por último añadir la ricotta.
Mezclar bien los ingredientes para obtener una mezcla lisa y homogénea.
Forrar con papel de horno un molde desmontable de 18 centímetros de diámetro, verter la mezcla y con el dorso de una cuchara nivelarla bien.
Cocinar en horno estático a 180° durante 50 minutos, si ves que durante la cocción el migliaccio tiende a dorarse demasiado, cúbrelo con una hoja de papel de aluminio.
Sacar el dulce del horno y dejar enfriar (cuando está aún caliente tiende a ser blando pero al enfriarse se compacta bien), antes de servir espolvorear con azúcar glas.
