Un plato inteligente, para preparar con antelación, con estos sencillos pasos

• Preparo el cuscús pesándolo y vertiéndolo en un cuenco.

  Ahora lo cubro con el mismo peso de agua caliente pero no hirviendo.

  Lo dejo reposar 5/6 minutos y luego con un tenedor desgrano con cuidado todos los granos.

• Lavo y seco los tomates, corto la tapa superior y los vacío con cuidado.

  Pongo una pizca de sal dentro, luego los coloco boca abajo en un plato o tabla de cortar para perder el agua de vegetación.

• En un cuenco limpio pongo el cuscús desgranado, el atún desmenuzado groseramente, las alcaparras enteras o en trozos si he usado las más gorditas, el perejil lavado, secado y picado.

• Ahora paso a condimentar regulando de sal y pimienta y si quiero darle un toque extra de sabor, una ralladura de limón ecológico o no tratado.

• Lavo el interior del tomate seco con papel absorbente y con cuidado luego los relleno presionando un poco para …¡comer más!

• Preparados así, estos tomates rellenos crudos de cuscús y atún los cubro con film transparente y los conservo en el frigorífico hasta el momento de servirlos en la mesa o llevarlos en un recipiente hermético a la playa o al picnic!

  ¡Buen apetito y buena cocina! Annalisa