Se sabe que a todos les gustan las albóndigas y muchas veces se preparan para eliminar algún sobrante. Me encontré con un buen manojo de grelos y usé la mitad para preparar los Cavatelli con grelos y taleggio y la otra mitad la usé para preparar estas deliciosas Albóndigas de carne y grelos. Ahora arremanguémonos y vayamos a la cocina . . .
Receta del 06/11/2017 actualizada
Lee también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Vapor, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 200 g carne picada de ternera
- 100 g salchicha
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 1 diente ajo
- 80 g miga de pan
- 100 ml leche
- 3 g sal fina
- 8 tallos grelos
- 40 g harina (para enharinar las albóndigas)
- 300 ml aceite de cacahuete
- 2 g cáscara de limón (rallada)
Herramientas
En la receta hay enlaces de afiliación IconA
- Báscula de cocina
- Bol
- Tabla de cortar
- Mezzaluna
- Sartén para freír
Pasos
Lavar los grelos, tomando los tallos más tiernos y cocinarlos al vapor durante unos minutos. Escurrirlos y picarlos con la mezzaluna.
Poner en un bol la miga de pan remojada en leche y escurrida. Añadir la carne picada, la salchicha sin piel, el queso parmesano rallado, el huevo, el ajo, la sal y las verduras. Amasar y mezclar bien todos los ingredientes. Dejar reposar la mezcla durante 10 minutos.
Formar con un poco de la mezcla bolas del tamaño de una nuez y hacerlas rodar en la harina. Llevar el aceite de cacahuete a la temperatura adecuada y freír las albóndigas de carne y grelos. Notarás qué ricas están, serán muy suaves y les gustarán a todos. Espolvorear con cáscara de limón rallada para darles aroma. Quien no quiera cocerlas friendo, puede hornear las albóndigas a 200 grados durante 30 minutos.
