Graffe Suavísimas con y sin Thermomix: Receta Fácil y Deliciosa para Cualquier Ocasión: ¿quién no ama el aroma irresistible de las rosquillas recién hechas? Las graffe son un dulce icónico del Carnaval, especialmente en el sur de Italia, pero son perfectas para cualquier momento en que deseamos un dulce suave y azucarado. Hoy preparamos juntos una versión suavísima de estas rosquillas fritas, con y sin la ayuda de la Thermomix. Una masa especial gracias a la adición de las patatas, para un resultado que se derrite en la boca. ¿Listos para sumergirse en un mundo de dulzura?
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 18
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Ideales para una merienda en familia o para sorprender a los amigos durante una fiesta, las graffe son un dulce que lleva consigo alegría y tradición. Que se sirvan calientes y azucaradas o enriquecidas con un toque de canela, son un verdadero comfort food que conquista a grandes y pequeños.
- 300 g patatas (cocidas)
- 250 g harina 00
- 250 g harina Manitoba
- 2 huevos
- 80 g mantequilla (blanda)
- 25 g levadura de cerveza fresca
- 50 g leche (tibia)
- 50 g azúcar
- ralladura de limón
- 1 l aceite de cacahuete
- q.b. azúcar
Pasos
Con la Thermomix, cocemos las patatas, amasamos todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave, dejamos que leve, formamos las rosquillas y las freímos hasta que estén doradas. Finalmente, las pasamos por azúcar para completarlas.
Con la Thermomix:
Cocer las patatas:
Pelamos las patatas y las cortamos en cubos.
Insertamos en el vaso 500 g de agua, colocamos el Varoma con las patatas y cocemos configurando 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Una vez cocidas, aplastamos y dejamos enfriar.
Preparar la masa:
En el vaso limpio, rallamos la cáscara de limón con el azúcar durante 10 segundos a velocidad 10. Reservamos.
Colocamos en el vaso la leche y la levadura, disolvemos durante 1 minuto, 37°, velocidad 2.
Agregamos el azúcar aromatizado al limón, la mantequilla blanda, las patatas aplastadas, las harinas y los huevos. Amasamos durante 3 minutos en modo Espiga. Si es necesario, giramos la masa y continuamos amasando hasta que esté bien mezclada y ligada.
Transferimos la masa a un bol, cubrimos con film transparente y dejamos que leve en un lugar tibio durante unas 2 horas, hasta que duplique su volumen.Las graffe napolitanas, con su irresistible dulzura y suavidad, son un símbolo de las fiestas, ideales para el Carnaval pero perfectas en cualquier ocasión en que se desee un comfort food que calienta el corazón. Estas rosquillas fritas, enriquecidas por la consistencia de las patatas, son una verdadera delicia.
Cocer las patatas:
Cocemos las patatas en abundante agua salada, las pelamos, aplastamos y dejamos enfriar.
Preparar la masa:
Disolvemos la levadura en la leche tibia.
En un bol grande, mezclamos el azúcar con la cáscara de limón rallada.
Agregamos la levadura disuelta, la mantequilla blanda, las patatas, las harinas y los huevos. Amasamos enérgicamente hasta obtener una mezcla lisa y elástica.
Cubrimos con film transparente y dejamos que leve en un lugar tibio durante unas 2 horas.Dividimos la masa en bolas de 60 g cada una.
Formamos rosquillas estirando cada bola y haciendo un agujero en el centro.
Las colocamos en bandejas forradas con papel de horno, cubrimos con un paño y dejamos que leven durante una hora más.
Calentamos el aceite a 170° y freímos pocas graffe a la vez, dándoles la vuelta hasta que estén doradas.
Las escurrimos sobre papel absorbente y las pasamos inmediatamente por azúcar.Precalentamos el horno a 200°.
Cocemos las graffe en una bandeja forrada con papel de horno durante unos 20 minutos. Hacemos la prueba del palillo para verificar la cocción.
No esperes al próximo Carnaval para disfrutarlas: prueba esta receta ahora y déjate conquistar por su suavidad única. Compártelas con tus seres queridos y cuéntanos tu experiencia en los comentarios.
Conserva las graffe fritas durante 1 día en un recipiente hermético.
Puedes congelar la masa después de la primera fermentación y descongelarla en la nevera antes de formar las rosquillas.
Para un toque extra, prueba a decorarlas con azúcar moreno y un poco de canela.
Graffe Suavísimas con y sin Thermomix: Receta Fácil y Deliciosa para Cualquier Ocasión
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la levadura de cerveza fresca por la seca?
Sí, utiliza unos 8 g de levadura seca en lugar de los 25 g de levadura fresca.
¿Cómo sé si el aceite está a la temperatura correcta?
Introduce un palillo: si se forman burbujas alrededor, el aceite está listo.
¡Buena preparación y sobre todo buena merienda con estas graffe suavísimas!
