Sopa de fregola con garbanzos. Un plato reconfortante fácil y rápido de preparar.
La fregola sarda (o «frégula» en sardo) es una pasta típica de Cerdeña, compuesta por pequeñas bolitas de sémola de trigo duro. Se utiliza habitualmente en sopas y potajes, pero también se presta para ser servida como plato único, ensalada fría o acompañamiento de carne y pescado.
La receta que os propongo hoy es muy sencilla. Una sopa ligera y sabrosa, perfecta en otoño pero también en las frías noches de invierno.
Esta sopa es una excelente alternativa a la clásica Sopa con col y patatas, a la Sopa de la abuela o a la Sopa de cebada y verduras.
Sírvela acompañada de sencillos picatostes y con una pizca de parmesano rallado. ¡Buen provecho!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 250 g fregola
- 400 g garbanzos en lata
- 1 diente ajo
- 2 l caldo de verduras (necesitarás un poquito menos)
- 1 cucharadita concentrado de tomate
- 1/4 cebolla blanca
- Algunas hojas laurel
- c.n. pimienta negra
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Olla
- Tapa
- Cuchara de madera
Pasos
Primero preparamos el caldo de verduras. Encuentra mi receta AQUÍ o puedes prepararlo con una pastilla de caldo.
Pelamos y picamos finamente la cebolla blanca y aplastamos ligeramente el diente de ajo.
En una olla grande calentamos una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Añadimos la cebolla y el ajo y sofreímos a fuego medio-bajo hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agregamos los garbanzos ya escurridos y enjuagados del líquido de conservación y el concentrado de tomate. Mezclamos bien y dejamos que tome sabor durante unos minutos.
Vertemos el caldo (aproximadamente 1 litro y medio), llevamos a ebullición y cocinamos por 10 minutos a fuego medio-bajo.
A este punto añadimos la fregola, mezclamos y cocinamos durante unos 12/15 minutos removiendo de vez en cuando.
Si es necesario, agregamos un poco más de caldo y ajustamos de sal y pimienta.
Nuestra sopa de fregola con garbanzos está lista. Dejémosla enfriar unos minutos antes de servirla con una pizca de pimienta negra y un chorrito de aceite crudo.
Buen provecho,
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