Pasta fría con tomates cherry y berenjenas, un primer plato fácil, rápido y muy sabroso, perfecto para el verano. He utilizado tomates cherry de diferentes colores y variedades, he añadido un poco de ricotta salada y lo he aromatizado con albahaca… mientras cocinaba las berenjenas en la freidora de aire, para ahorrar tiempo y usar menos aceite. Prueba esta receta, se prepara en pocos minutos y es excelente para cualquier ocasión!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 204,42 (Kcal)
- Carbohidratos 34,46 (g) de los cuales azúcares 8,58 (g)
- Proteínas 7,11 (g)
- Grasa 4,62 (g) de los cuales saturados 0,51 (g)de los cuales insaturados 0,47 (g)
- Fibras 5,07 (g)
- Sodio 446,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 170 g pasta
- 1 berenjena
- 150 g tomates cherry (rojos y amarillos)
- ricotta salada (al gusto)
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Utensilios
- Olla
- Colador
- Cuenco
- Freidora de aire
- Rallador
Preparación
Lava la berenjena, elimina los extremos y córtala en cubos.
Condimenta con un chorrito de aceite y una pizca de sal, mezcla y vierte los cubos en la cesta de la freidora de aire (puedes usar papel de horno si lo prefieres).
Cocina a 200° durante 15 minutos, mezclando con una cuchara un par de veces. Cuando los cubos estén tiernos, transfiérelos a un cuenco y deja enfriar.
Mientras tanto, cocina la pasta en agua con sal hirviendo, escúrrela y pásala brevemente bajo agua fría para detener la cocción.
Lava los tomates cherry y córtalos en trozos.
Reúne en el cuenco de las berenjenas la pasta (ya fría) y los tomates cherry. Añade algunas hojas de albahaca, ajusta de sal y pimienta y vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Finalmente, ralla un poco de ricotta salada al gusto y mezcla todo.
La pasta fría con tomates cherry y berenjenas está lista, puedes servirla inmediatamente o dejarla reposar en la nevera.
Consejos y notas
Puedes omitir la ricotta salada o sustituirla por feta u otro queso fresco.
Puedes sazonar el aderezo con un diente de ajo picado.
Si no tienes freidora de aire, puedes dorar las berenjenas en una sartén, o cocinarlas al horno, bien extendidas sobre una bandeja.
Puedes utilizar el tipo de pasta que prefieras, incluso integral o de legumbres.
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