La tarta Paradiso de bajo índice glucémico es la tarta más esponjosa que existe, la podéis disfrutar así o rellenarla.

Con las varillas o con el Bimby.

Podéis utilizar esta receta también para obtener un bizcocho de Genovesa para rellenar una tarta dietética.
La tarta Paradiso fue una de las primeras recetas que realicé cuando era pequeñita y con unas varillas manuales experimentaba viejas recetas de mi abuela.
Llevaba esta merienda al colegio para el recreo, pero nunca llegaba entera esa porción, porque el aroma que salía de la mochila me tentaba, tanto que trocito a trocito me la comía durante la clase y para el recreo tenía que conformarme con las migas.
Hoy la he modificado haciéndola de bajo índice glucémico
Os mostraré tanto la receta con las varillas como la del Bimby.

Estas recetas las he pensado para ti que siempre estás a dieta:

La tarta Paradiso de bajo índice glucémico

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

242,78 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 242,78 (Kcal)
Carbohidratos 30,90 (g) de los cuales azúcares 0,43 (g)
Proteínas 7,49 (g)
Grasa 19,29 (g) de los cuales saturados 11,65 (g)de los cuales insaturados 7,31 (g)
Fibras 3,22 (g)
Sodio 52,79 (mg)

Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

125 g harina de bajo índice glucémico (FiberPasta o Nuvola zero)
6 huevos (sácalos de la nevera 1 hora antes)
180 g eritritol (o 60 g de stevia)
1 sobre vainillina
1 sobre levadura en polvo para postres
1 limón (zumo y ralladura)
1 Desmoldante para moldes
150 g mantequilla (o mantequilla de coco)

La tarta Paradiso de bajo índice glucémico

Herramientas

Qué necesitamos para preparar

1 Batidora eléctrica o el Bimby con la mariposa
1 Molde para pastiera de 26 cm

Pasos

Para preparar

Sacad del frigorífico al menos 1 hora antes los huevos.
Precalentad el horno a 180° e untad con mantequilla un molde de unos 26 cm.
Elegid la Harina FIberPasta o Nuvola Zero, ambas de bajo índice glucémico, ideales para este tipo de preparación.
Tamiza las polvos juntas, es decir, harina, levadura y vainillina.
Romped los huevos y separad las yemas de las claras,
luego montad las claras a punto de nieve.
triturad el eritritol hasta convertirlo en polvo, luego en otro bol batid las yemas con el eritritol hasta que se conviertan en una crema.
En este punto, añadid las claras, la vainillina, las polvos tamizadas anteriormente, el jugo y la ralladura de limón.
Incorporad la mantequilla derretida y mezclad
Y mezclad con una espátula con movimientos rotatorios de arriba hacia abajo para incorporar aire.
Esto porque las harinas de bajo índice glucémico no son ligeras como la harina refinada 00.
Vierte la masa en el molde donde habrás rociado un desmoldante, y hornea a 180° durante unos 30 minutos.
Para asegurarte de la cocción, haz la prueba del palillo,
Si está lista, deja enfriar, desmolda y espolvorea con eritritol en polvo o rellena como prefieras.
La tarta Paradiso de bajo índice glucémico está lista, ¿quieres probarla?
Pon en el vaso el eritritol y la cáscara de limón y pulveriza 10 seg vel 10.
Recoge con la espátula e inserta la mariposa.
Ahora añade en el vaso las yemas, la levadura, el zumo de limón filtrado, la vainillina, la mantequilla en trozos y monta durante 3 min. vel 3 a 37°.
Ahora transfiere la mezcla a un bol y lava el vaso.
En el vaso lavado y secado, monta la mariposa y vierte las claras.
Móntalas durante 4 min. a vel 4.
Vierte dentro a través del horno poco a poco la mezcla de yemas mientras la mariposa está girando a vel 3.
Cuando hayas terminado con las yemas, añade la harina por el orificio siempre con la mariposa en movimiento pero esta vez a vel 2
Una vez terminada toda la harina, haz girar la mariposa otros 2 minutos a vel. 2, luego,
Vierte la masa en el molde con una rociada de desmoldante y hornea a 180° durante unos 30 minutos.
Para asegurarte de la cocción, haz la prueba del palillo,
Si está lista, deja enfriar y espolvorea con eritritol en polvo.