Ensalada de espelta de verano con verduras, una idea perfecta. Buenísima, fresca y colorida, la ensalada de espelta es uno de los platos más apreciados del verano! Cuando llega el calor seguro que no puede faltar.

Un plato ligero y fresco que se puede preparar con antelación.

La ensalada de espelta es también una excelente alternativa a las clásicas ensaladas de arroz.

De hecho, esta es una idea: si no te gusta la espelta, puedes sustituirla tranquilamente con arroz o con un cereal que prefieras.

Podemos personalizarla según nuestros gustos y añadir los ingredientes que más nos gusten.

Recomendamos empezar con espelta perlada, que no requiere remojo: basta con cocerla en agua durante el tiempo indicado en el paquete.

Además de la espelta, hemos preparado la ensalada con tomatitos, pimientos, maíz, atún en aceite y cubitos de queso.

Podemos añadir gambas o sustituir el atún con huevos duros o mozzarella, o incluso con cubitos de jamón.

Una vez lista, dejamos reposar la ensalada de espelta en el frigorífico durante un par de horas, para disfrutarla bien fresca y sabrosa.

Podéis realizarla, por ejemplo, para una excursión o el almuerzo en la oficina. No os queda más que dejar espacio a vuestra creatividad y llevar a la mesa vuestra variante preferida.

Esta es una receta que se puede adaptar fácilmente a nuestras necesidades y preparar en muchos sabores diferentes y siempre nuevos.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

452,86 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 452,86 (Kcal)
Carbohidratos 34,33 (g) de los cuales azúcares 8,20 (g)
Proteínas 25,76 (g)
Grasa 24,96 (g) de los cuales saturados 1,54 (g)de los cuales insaturados 1,19 (g)
Fibras 4,60 (g)
Sodio 1.067,66 (mg)

Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Ensalada de espelta de verano

320 g espelta perlada
250 g tomatitos
140 g maíz, dulce, enlatado, escurrido
160 g atún al natural (peso escurrido)
150 g queso de leche (a gusto fontina, galbanino, etc.)
1 limón (zumo)
aceite de oliva virgen extra
c.s. albahaca
sal
c.s. aceitunas negras

Herramientas

Olla
Escurridor
Bol

Pasos

Ensalada de espelta de verano

Lavamos la espelta bajo el agua corriente durante unos minutos, luego la ponemos en una olla y la cubrimos con agua.
Cocemos durante unos 35/40 minutos, pero probamos antes de apagar el fuego para verificar la cocción.
(Siempre aconsejo comprobar los minutos de cocción que indica el paquete).
Ponemos la espelta cocida en un bol y añadimos la sal y una cucharada de aceite, mezclamos y dejamos reposar en el frigorífico.
Mientras tanto, podemos ocuparnos de las verduras.
Cortamos los tomatitos en 4 partes y las aceitunas en rodajas finas.
Luego cortamos el queso en cubos.
Ponemos los tomatitos, el queso en el bol con la espelta y añadimos también el atún escurrido y el maíz.
Mezclamos bien.
En un recipiente de vidrio poned aceite, la albahaca rota a mano, el zumo de limón, la cáscara rallada y un pellizco de sal. (Obviamente, para usar la cáscara del limón debe ser orgánico).
Cerrad el recipiente, agitadlo muy bien, después de lo cual podéis aderezar la ensalada de espelta.
Cubrimos el bol con un plato y dejamos reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Buen provecho.