Los filetes de lubina con tomate cherry amarillo y rayado son un segundo plato ligero, sabroso y colorido.
Ideal para el verano con un acompañamiento de verduras frescas, es una excelente idea para la cena.
Utilizando los dos tipos de tomate cherry y la cebolla roja de Tropea, quise dar color al plato.
Además del color, me he esforzado en dar sabor al pescado sazonándolo con cúrcuma que, además del sabor, ejerce efectos beneficiosos en nuestro organismo como: antiinflamatorio, analgésico, aumenta las defensas inmunitarias, tiene propiedades depurativas.
La lubina tiene una carne blanca, compacta y de sabor delicado, rica en minerales, proteínas y baja en grasas, por lo que es excelente para una dieta mediterránea.
Los filetes de lubina con tomate cherry amarillo y rayado se cocinan inicialmente en la estufa durante 5 minutos y 20 minutos en el horno, por lo que se preparan en poco tiempo.
En mi receta he utilizado los filetes de lubina congelados, ya limpios, que ahorran tiempo para quienes trabajan y tienen poco tiempo para el almuerzo o la cena, basta con descongelarlos en pocos segundos en el microondas, vosotros decidís si usar pescado fresco o congelado.
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 400 g de filetes de lubina congelados
- 150 g de tomate cherry amarillo
- 150 g de tomate cherry rayado
- 1 cebolla roja de Tropea
- 4 hojas de albahaca
- 1 vaso de vino blanco
- 1 trozo de mantequilla
- c.s. de pimienta blanca
- c.s. de sal
- c.s. de harina
- c.s. de aceite de oliva virgen extra
Pasos
Para la preparación de la receta, preparamos nuestros ingredientes.
Lavamos y cortamos por la mitad los dos tipos de tomate cherry.
Limpiamos y cortamos en rodajas la cebolla roja de Tropea tratando de separar los anillos lo más posible.
Tomamos una bandeja para horno, la ponemos en el fuego vertiendo un poco de aceite de oliva virgen extra y el trozo de mantequilla, dejándolo fundir a fuego lento.
Colocamos los filetes de lubina sazonados con sal y ligeramente enharinados.
Los doramos por ambos lados, teniendo cuidado de no romperlos al girarlos.
Vertemos el vaso de vino blanco, dejamos evaporar.
Añadimos los tomates cherry, la cebolla y las hojas de albahaca, alargamos con medio vaso de agua para continuar la cocción en el horno.
Condimentamos con un poco de sal, pimienta blanca y cúrcuma según vuestro gusto.
Cubrimos con papel de aluminio y ponemos en el horno a 220° para continuar la cocción en el horno durante 10 minutos cubiertos, y los otros 10 minutos sin el papel de aluminio.
Con los filetes de lubina con tomate cherry amarillo y rayado descubriréis que comer sano y sabroso no es imposible.
