La pasta mixta con los frijoles de ojo negro

Receta vegana cremosa y deliciosa. Es un plato típico toscano, ya sea en forma de sopa o como guarnición, por lo tanto, menos caldosa o a sopa
Un delicioso comfort food de las abuelas, pero actual para nuestros días para aquellos que cuidan de la salud y la línea.
Los frijoles de ojo negro tienen innumerables propiedades.
Numerosas investigaciones han confirmado que una cantidad modesta de frijoles, consumida con regularidad, puede contribuir a prevenir y a curar varias enfermedades degenerativas como la diabetes, el aumento del colesterol en sangre, la hipertensión arterial, diferentes tipos de cáncer.
Su consumo puede ayudar a prevenir atracones y ataques de hambre, proporcionando al organismo un suministro constante de energía;
Son amigos del intestino: los frijoles contienen tanto fibras solubles como insolubles, por lo que tienen una doble eficacia en la funcionalidad intestinal.

estas recetas las he pensado para ti:

La pasta mixta con los frijoles de ojo negro

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 8 Horas
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Ebullición
Cocina: Regional Italiana
Región: Toscana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

322,90 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 322,90 (Kcal)
Carbohidratos 31,15 (g) de los cuales azúcares 5,58 (g)
Proteínas 8,09 (g)
Grasa 19,63 (g) de los cuales saturados 3,22 (g)de los cuales insaturados 5,38 (g)
Fibras 6,51 (g)
Sodio 359,53 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos las compras

200 g frijoles de ojo negro
2 hojas laurel
2 hojas salvia
1 cebolla (mediana)
1 diente ajo
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
500 g tomates pelados (o trozos)
2 cucharaditas caldo de cubo (vegetal)
200 g pasta mixta
q.b. sal
q.b. chile (si te gusta tengo mi conserva haz clic)

La pasta mixta con los frijoles de ojo negro

Herramientas

Qué necesitamos para preparar

1 Olla grande
1 Cuchillo

Pasos

Para preparar

Debe poner en remojo los frijoles la noche anterior.
Pasado el tiempo no cambio el agua porque no utilizo bicarbonato, pero si ustedes quieren utilizarlo deben cambiar el agua.
Ponga en una olla los frijoles remojados, agua y las hojas de laurel.
Deje cocinar en olla normal aproximadamente 1 hora y media mientras que en olla a presión 20 minutos desde el inicio del silbido.
Al final de la cocción, escurra los frijoles, pero no tire el agua que está cargada de sales minerales y con la que podrá cocinar la pasta.
En una segunda olla ponga el aceite, las hojas de salvia, el diente de ajo con piel y la cebolla picada.
Sofría suavemente hasta que la cebolla se dore.
Luego retire el ajo y vierta en la olla los trozos de tomate o los pelados, que deberá romper con una cuchara de madera.
Mezcle e incorpore 3/4 de los frijoles y el caldo.
Deje cocinar durante aproximadamente 15 minutos a fuego suave.
Mientras los frijoles se cocinan, tome los frijoles que tenía apartados y tritúrelos con una batidora de mano, y únalos al resto de los frijoles un momento antes de apagar el fuego.
Mientras tanto, en el agua de cocción de los frijoles, añada la pasta, y cocínela,
posiblemente sin añadir más, porque al final de la cocción unirá los frijoles de ojo negro cocidos previamente y la crema de frijoles que trituró.
Mezcle y aliñe con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
La pasta mixta con los frijoles de ojo negro está lista.