El berlingozzo, típico dulce toscano que se prepara durante el período de Carnaval y es particularmente popular en el municipio de Lamporecchio y en la provincia de Pistoia.
Este simple dulce es perfecto para personas intolerantes o alérgicas a los lácteos y, dada su sencillez, es perfecto para el desayuno.
La receta está tomada del sitio Ricette della Nonna.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6/8 PERSONAS
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para el berlingozzo:
- 250 g harina 00
- 200 g azúcar granulada
- 1 sobre levadura para dulces
- 2 huevos medianos
- 2 yemas medianas
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (ralladura)
- 1 naranja (el zumo)
- c.s. fideos de colores
- c.s. granos de azúcar
Herramientas para el berlingozzo:
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Bol
- 1 Molde para rosquillas
Pasos para la preparación y cocción del berlingozzo.
En un bol grande, poned los huevos y las yemas, añadid 150 gramos de azúcar granulada y con las batidoras montad los dos ingredientes hasta obtener una mezcla espumosa y casi blanca, casi triplicando su volumen, añadid la ralladura de limón y el aceite de oliva virgen extra e incorporadlos a la mezcla.
Apagad las batidoras eléctricas y añadid la harina y la levadura tamizadas, y con una espátula, incorporadlas a la mezcla de huevos con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
Aceitad un molde de rosquilla de 20/22 centímetros, verted la mezcla y hornead en horno precalentado a 180° durante 30 minutos, debe quedar dorado.
Mientras la rosquilla se hornea, en un cazo poned el zumo de la naranja colado y añadid el azúcar restante (los 50 gramos), encended el fuego y a llama medio-baja dejad que el azúcar se disuelva y luego que se cocine unos minutos más para obtener un jarabe.
Sacad el berlingozzo del horno y dejad que se temple, luego sacadlo del molde y ponedlo en un plato de servicio, con un pincel de silicona, pintad el jarabe obtenido por todo el dulce, decorad con granos de azúcar y fideos de colores.
Dejad que el dulce se enfríe completamente antes de servirlo.
