Un primer plato muy sabroso pero realmente fácil de hacer, que con su delicadeza se adapta a todos los menús de mar. La pasta con gambas, stracciatella y pistachos se prepara en pocos minutos, justo el tiempo de limpiar las gambas y cocer la pasta… la stracciatella, mezclada con un poco de agua de cocción, hace el plato cremoso y sabroso. Podéis elegir el formato de pasta que prefiráis, largo o corto, siempre que aguante bien la cocción. ¡Probad esta receta, es rapidísima pero os hará quedar bien en la mesa!
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 473,46 (Kcal)
- Carbohidratos 30,72 (g) de los cuales azúcares 4,36 (g)
- Proteínas 23,94 (g)
- Grasa 28,58 (g) de los cuales saturados 0,87 (g)de los cuales insaturados 4,14 (g)
- Fibras 2,63 (g)
- Sodio 755,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g pasta
- 200 g gambas
- 200 g stracciatella
- 20 g pistachos
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Instrumentos
- Sartén
- Olla
- Escurridor
Preparación
Desconchad las gambas y quitad el hilo negro, lavadlas y secadlas. Para esta receta solo necesitaréis las colas, si tenéis gambas frescas enteras, podéis usar las cabezas para otras preparaciones.
Calentad una sartén con un poco de aceite, añadid las gambas, sazonadlas y cocinadlas a fuego alto durante un par de minutos, luego retiradlas del calor y cortadlas en trozos.
Añadid la stracciatella, reservando una cucharada.
Coced la pasta en agua hirviendo con sal, durante los minutos necesarios. Mientras se cuece, sacad un poco de agua y verterla en la sartén del condimento, para hacer más cremosa la stracciatella.
Escurrid la pasta y transferidla a la sartén, añadid un poco de pimienta, mezclad a fuego vivo durante un minuto o dos, añadiendo más agua si es necesario.
Finalmente, distribuid la pasta en los platos, añadid los pistachos triturados y la stracciatella restante. Si lo deseáis, verted un poco de aceite en crudo.
¡La pasta con gambas, stracciatella y pistachos está lista para ser servida!
Consejos y notas
Si preferís una pasta más «ligada» con el condimento, podéis añadir un par de cucharadas de nata fresca líquida.
Podéis usar el pesto de pistachos en lugar del triturado, no necesitaréis más de una cucharada.
No prolonguéis la cocción de las gambas, de lo contrario quedarán secas y duras.
Añadid los pistachos solo al final, así tendrán una textura crujiente.
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