Si os encantan las ensaladas de mar, entonces sin duda os encantarán las anillas de calamar en ensalada, un plato de pescado que es perfecto tanto como entrante como segundo plato de pescado. Esta ensalada es facilísima de preparar y podéis hacerla con antelación, guardándola en el frigorífico hasta el momento de servirla en la mesa. Fresca, colorida y ligera, hará felices a vuestros comensales. ¡Pero ahora dejémonos de charlas y corran a la cocina a probar la receta!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las anillas de calamar en ensalada
- 400 g anillas de calamar (frescas o descongeladas, a vuestra elección)
- 1 zanahoria (que podéis omitir si no podéis o queréis comerla)
- 1/2 tallo de apio
- 1 cebolla roja de Tropea (fresca)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 1 pizca sal fina
- c.s. pimienta mezclada en grano (recién molida)
Preparación de las anillas de calamar en ensalada
Enjuaga las anillas de calamar bajo agua corriente (si están congeladas, descongélalas primero), luego colócalas en una olla con abundante agua y pon al fuego, cuando hierva calcula 20 minutos de cocción, luego escurre y deja enfriar.
Mientras las anillas de calamar se enfrían, prepara el aderezo, limpia el apio de los filamentos y las partes sobrantes, lávalo y sécalo, limpia, lava y seca también la zanahoria, luego limpia la cebolla.
Corta la zanahoria, cebolla y apio en pequeños bastones que luego deberás picar muy finamente (si no puedes o no quieres hacerlo a mano, pica con un picador), una vez picadas las verduras, viértelas en un bol.
Cuando las anillas de calamar estén bien frías, pícalas groseramente y agrégalas a las verduras, adereza con el vinagre de manzana, el aceite, la sal a tu gusto (prueba para obtener el sabor óptimo para ti) y una pizca de pimienta recién molida, mezcla bien y sirve. Si te gusta, adorna con perejil fresco antes de servir.
