Las berenjenas arraganadas, ¡nunca dejarías de comerlas porque son tan sabrosas y poco calóricas! ¿De dónde viene la palabra «arraganado»?! ¡Del orégano que es el ingrediente fundamental de la receta porque aporta el sabor y aroma típicos de la dieta mediterránea!
Además, «arraganado» es el término italianizado porque en nuestro dialecto se dice arjianet.
Entonces, ¿de qué estamos hablando? De una receta muy sencilla a base de berenjenas a la parrilla, cubiertas con salsa o tomate, mozzarella y orégano, pasadas por el grill y servidas como aperitivo o en un buffet salado.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
– Preparar una salsa de tomate sofriendo en una sartén un poco de ajo y aceite; añadir 1/2 botella de salsa de tomate, ajustar de sal y cocinar durante unos 15 minutos a fuego lento. Condimentar al gusto con albahaca fresca.
- 2 berenjenas
- 50 g provola ahumada
- queso parmesano rallado (para espolvorear al gusto sobre las berenjenas)
- orégano seco
- salsa de tomate
Pasos
– Después de lavar, secar y quitar las puntas de las berenjenas, córtalas en rodajas no demasiado finas.
– Calienta una parrilla y asa las rodajas por ambos lados
– Colocar las rodajas de berenjena sobre una hoja de aluminio engrasada o sobre una esterilla de silicona (no recomiendo el papel de horno porque se quema bajo el grill) y condimentarlas con salsa de tomate, provola ahumada, orégano seco y parmesano. Condimentar con un chorrito de aceite y hornear bajo el grill del horno hasta que la mozzarella forme una deliciosa costra.
Consejos
– Las berenjenas arraganadas dan lo mejor de sí, calientes; pero también son excelentes templadas o frías.
– También puedes usar salsa de carne sobrante y proceder como indica la receta.
