Colomba de bajo índice glucémico, sin azúcares añadidos y sin lácteos, un fermentado suave como una nube que os aseguro conquistará el paladar de todos. Se prepara sin ensuciarse las manos, aunque sea un fermentado, se conserva suave como recién hecha durante 4 días aproximadamente si se envuelve en film alimentario. Yo he decorado la superficie con granillo de pistacho, pero podéis personalizarla como más os guste, por ejemplo, podéis añadir antes de la cocción almendras en láminas o enteras, gotas de chocolate negro sin azúcares, avellanas, o una vez fría podéis decorarla con stevia (o eritritol) reducida a polvo sola o mezclada con cacao amargo o con cacao amargo y canela. Pero ahora id a probar esta colomba de bajo índice glucémico que es ¡impresionante!
Otras recetas de bajo índice glucémico y sin azúcar que te encantarán:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Una colomba
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para la colomba de bajo índice glucémico
- 4 huevos (xl)
- 560 g harina de bajo índice glucémico
- 270 g agua
- 80 g aceite de coco
- 80 g stevia
- cáscara rallada de 1 limón (no tratado)
- 1 pizca sal fina
- 1 sobre levadura de cerveza seca
- c.s. granillo de pistachos (para decorar)
Herramientas útiles para preparar la colomba de bajo índice glucémico
- Báscula para alimentos
- Amasadora
- Bol
- Espátula
- Film alimentario
- Molde para colomba
- Cuchara
- Cazo
- Papel de horno
Preparación de la colomba de bajo índice glucémico
Empezad fundiendo en un cazo el aceite de coco, una vez fundido dejadlo templar.
En el bol de la amasadora verted (después de haber pesado todo) la harina, la pizca de sal, la stevia y la levadura y mezclad rápidamente con una espátula.
Añadid luego en el bol de la amasadora el agua, los huevos, la cáscara de limón rallada y el aceite de coco fundido y ya templado, poned el gancho amasador y encended la amasadora a velocidad 2 durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, verted la masa en un bol de vidrio ayudándoos con una espátula de cocina (¡no hace falta ensuciarse las manos!), cubrid con film alimentario y dejad doblar su volumen en el horno apagado y cerrado (tardará unas 3 horas, depende de la temperatura exterior).
Una vez que la masa ha duplicado su volumen, quitad el film, mezcladla con una cuchara de cocina y luego vertedla dentro de un molde de papel para colomba de 750 g, poned de nuevo en el horno apagado y cerrado a fermentar hasta que doble (tardará unas 2 horas).
Una vez que la colomba ha duplicado su volumen, sacadla del horno, calentad el horno a 220°, espolvoread la superficie con granillo de pistachos (se adhiere porque la masa está muy hidratada) y hornead una vez a temperatura, cocinad durante 40 minutos.
Después de 30 minutos de cocción, cubrid la colomba con una hoja de papel de horno (sirve para no oscurecer demasiado la superficie) y completad la cocción con los tiempos indicados, la superficie debe quedar bien dorada.
Una vez cocida, apagad el horno y dejad enfriar la colomba en el horno abierto y apagado, una vez fría podéis disfrutarla en toda su suave bondad.
COLOMBA DE BAJO ÍNDICE GLUCÉMICO
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar harina 00?
tanto por la consistencia como mucho más por tener un bajo índice glucémico.
