Pimientos y berenjenas rellenos abiertos a la mitad y cocidos al horno con muchas verduras, aromas y pan rallado. Sé que la temporada de pimientos y berenjenas ha terminado, ¡pero no puedo resistirme! Son demasiado buenos y luego en la cocina los puedes cocinar de mil maneras, incluso equivocándote y cualquier receta, cocción o manera siempre quedan buenos. Yo simplemente los preparo así, abiertos y sazonados y cocidos al horno, a veces también condimento la pasta con ellos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 260,47 (Kcal)
- Carbohidratos 23,24 (g) de los cuales azúcares 8,14 (g)
- Proteínas 5,24 (g)
- Grasa 16,82 (g) de los cuales saturados 2,86 (g)de los cuales insaturados 0,90 (g)
- Fibras 5,28 (g)
- Sodio 1.881,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 195 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar los pimientos y berenjenas rellenos
- 2 berenjenas
- 2 pimientos
- 40 g pan rallado
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal
- 2 manojos albahaca
- 10 g alcaparras en sal
- 10 aceitunas negras
- 1 cucharada pecorino (rallado)
Herramientas necesarias para preparar los pimientos y berenjenas
- Tabla de cortar
- Bandeja para horno
- Bol
Pasos para preparar los pimientos y berenjenas
Lavo todos los aromas y las berenjenas junto con los pimientos. Divido en dos a lo largo los pimientos y las berenjenas. Quito las semillas de los pimientos y en las berenjenas hago cortes en cruz a lo largo. En un bol pongo el pan rallado, la albahaca picada con el ajo, lavo las alcaparras de la sal y junto con las aceitunas las pico finamente. Agrego el pecorino con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Distribuyo este condimento sobre los pimientos y las berenjenas, otro chorrito de aceite por encima y meto en el horno a 190°C durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo, déjalos reposar un momento y sírvelos todavía calientes.
Pimientos y berenjenas rellenos
Más que un acompañamiento preparado así se convierte en un segundo plato de pimientos y berenjenas rellenos, para preparar y consumir incluso al día siguiente. Se conserva en la nevera hasta dos días en un recipiente hermético
Más que un acompañamiento preparado así se convierte en un segundo plato de pimientos y berenjenas rellenos, para preparar y consumir incluso al día siguiente. Se conserva en la nevera hasta dos días en un recipiente hermético
