Recetas deliciosas

Piadina con berenjenas y robiola

in cucina con pina

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Piadina con berenjenas y robiola y obviamente un poco de ensalada para hacer todo más alegre y vivaz solo con mirarla. La piadina tan ligera (no contiene manteca de cerdo) y nutritiva (con harina de garbanzos) con un adecuado condimento para rellenarla es ideal también para quien quiere hacer una dieta sana y equilibrada. La piadina es típica de la Romagna y es un alimento que se cocina en pocos minutos. En la Romagna la preparan realmente buena y con solo cuatro ingredientes, de los cuales uno es precisamente la manteca de cerdo, pero sepan que es fácil encontrar también con aceite de oliva o virgen extra igualmente buenas.

  • Dificultad: Fácil
  • Costo: Económico
  • Tiempo de reposo: 30 Minutos
  • Tiempo de preparación: 40 Minutos
  • Porciones: 4
  • Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
  • Cocina: Italiana
  • Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
282,30 Kcal
calorías por ración
Información Cerrar
  • Energía 282,30 (Kcal)
  • Carbohidratos 26,99 (g) de los cuales azúcares 7,20 (g)
  • Proteínas 14,27 (g)
  • Grasa 13,20 (g) de los cuales saturados 0,78 (g)de los cuales insaturados 1,74 (g)
  • Fibras 6,20 (g)
  • Sodio 712,32 (mg)

Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 100 g robiola
  • 40 g salsa de pimientos
  • 60 g escarola (endivia)
  • 150 g harina de garbanzos
  • 250 g agua
  • 15 g aceite de oliva virgen extra
  • 7 g sal fina

Herramientas

  • Cuenco
  • Sartén

Pasos

  • Las piadinas se pueden preparar y conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante varios días y hasta tres semanas. Obviamente hablamos de piadinas hechas en casa vacías, aún por rellenar. Para esta preparación hoy he preparado las piadinas con harina de garbanzos.

    He mezclado la sal con la harina de garbanzos, luego he añadido el aceite y el agua siempre mezclando con una batidora manual. He dejado reposar la masa en el frigorífico durante 30 minutos, pasado el tiempo he calentado una sartén de 18 cm y untado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. He cocido 8 piadinas por ambos lados durante unos minutos con estas cantidades.

  • Mientras tanto cortad una berenjena en cubitos y con el tomillo, sal y aceite de oliva virgen extra cocedla al horno durante 20 minutos a 190°

  • Dejadla enfriar un poco y preparad las piadinas rellenas

  • Solamente en una mitad de la piadina untad la robiola

  • añadid unas cucharaditas de crema de pimientos,

  • las berenjenas cocidas al horno

  • y por último las hojas de escarola o si preferís otro tipo de ensalada.

  • Cerrad como un sobre la piadina con berenjenas y robiola y calentadla unos segundos en la sartén.

  • Aquí está lista la piadina con berenjenas y robiola

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in cucina con pina

Me llamo Pina y mi pasión es la comida y la cocina en general. En el blog me ocupo de platos regionales como los de mi Sicilia natal. Pero también de platos del Lacio, la tierra que me acoge desde hace más de 40 años, aunque en general me ocupo de todas las regiones italianas. Viajar y conocer es mi segunda pasión y, por tanto, en mi blog no podían faltar platos del "Mundo". Mi blog está dividido en secciones simples y esenciales como los entrantes, los primeros platos, los segundos, las guarniciones, pan y masas fermentadas, mermeladas y conservas, vinos y bodegas y, por supuesto, viajes, los postres y, por último, no podía faltar un rincón dedicado al gluten free. Recetas fáciles, explicadas paso a paso y siempre actualizadas.

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