La Crema de plátano al microondas con polvo de glicina es una receta adecuada para una dieta sin azúcar y sin lactosa porque se prepara con leche y nata vegetales unidas a los plátanos y al polvo de glicina.
Para preparar el polvo de glicina es necesario primero deshidratar las flores de glicina en el horno (ver video).
Aunque las flores de glicina son comestibles, siempre es bueno recordar que solo las flores lo son: las hojas, semillas y vainas de glicina son tóxicas.
Recoge las flores frescas de glicina, preferiblemente temprano en la mañana, cuando aún están ricas en aceites esenciales.
Asegúrate de que no estén tratadas (sin pesticidas ni productos químicos).
En el Menú Florido encuentras otra receta a base de glicina:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Microondas
- Cocina: Contemporánea
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- c.s. Flores de glicina
- 3 plátanos (+ 1 para decorar)
- 750 ml leche de almendra (sin azúcar añadido)
- 50 g granillo de avellana (+ decoración)
- 2 huevos
- 2 cucharadas almidón de arroz
- 25 g mantequilla sin lactosa
- 100 ml nata de arroz
- 100 ml ron
Herramientas
- 1 Horno microondas
Pasos
Para el polvo de glicina: elimina posibles insectos o impurezas sacudiendo suavemente los racimos de glicina.
No los laves bajo agua corriente, ya que son muy delicados y podrían estropearse.
Separa las florecitas individuales del racimo.
Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno, en una sola capa, sin superponerlas.
Secado en horno
Precalienta el horno a la temperatura más baja posible (generalmente alrededor de 50-60°C).
Deja la puerta del horno entreabierta para permitir que el vapor salga (puedes insertar una cuchara de madera entre la puerta y el horno).
Cocina durante 2-3 horas, verificando de vez en cuando. Las flores deben quedar secas pero no quemadas, y conservar un color lo más natural posible.Para la crema de plátano al microondas: macerar los plátanos en ron durante 30 minutos, luego triturarlos.
Disolver el almidón de arroz en la leche fría. Añadir los huevos y los plátanos triturados.
Cocinar en horno microondas a máxima potencia durante 4 minutos.
Derretir la mantequilla en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia.
Mezclar y cocinar nuevamente a máxima potencia durante 4 minutos.
Batir con un batidor manual y eléctrico, añadir la mantequilla derretida, las avellanas trituradas y el polvo de glicina.
Servir muy fría adornada con rodajas finas de plátano y granillo de avellana.
El microondas en Italia:
En Italia el horno de microondas comenzó a difundirse bastante tarde, también debido a varios prejuicios contra esta tecnología.
Los hornos de microondas en Italia comenzaron a ser publicitados en los años ochenta (los primeros aparatos de producción italiana fueron fabricados por la empresa Candy a partir de 1984).
En las cocinas italianas de los años ’90, el microondas se convirtió en el rey discreto de cada pausa para el almuerzo, el salvador de las cenas improvisadas, el mejor amigo de la comida congelada y de las madres con poco tiempo.
Pero fue solo al inicio de los años dos mil que comenzaron a tener una difusión masiva y a ser considerados válidos no solo para calentar o descongelar alimentos, sino también para cocinarlos.
En los años 2000, con la llegada de la vida cada vez más frenética, el microondas se volvió casi esencial. Calentar la leche para el desayuno, recalentar las lasañas del domingo, descongelar el ragú hecho por la abuela. Todo pasaba por ese horno cuadrado que parecía saber todo, pero nunca decir nada.
Con el nuevo milenio avanzado y el redescubrimiento de la comida genuina, del pan hecho en casa, de las cocciones lentas y de los hornos de vapor, el microondas ha comenzado su lenta salida de escena.
No más símbolo de estatus, ha vuelto a ser solo “una herramienta”, y en muchas cocinas minimalistas de hoy, ya no encuentra lugar.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la crema de plátano en la estufa?
Sí, añade todos los ingredientes (excepto el polvo de glicina que va añadido al final de la cocción) y cocina lentamente durante 15 minutos.
Servir muy fría adornada con rodajas finas de plátano y granillo de avellana.
