La tijella al horno de Apulia, y más precisamente de mi casa, es una receta tradicional a base de carne de cordero y patatas, sazonada con orégano y tomates cherry.
La «scarpetta» es obligatoria, aunque haya patatas que como carbohidratos son más que suficientes… pero cuando se está frente a ciertos platos, ¡una pequeña excepción se puede hacer!
Si ya habéis probado la de sepia y patatas, ¡sabéis bien de lo que hablo!
Entonces, como se dijo, la tradición quiere que se haga con carne de cordero y patatas, pero también hay una versión un poco más moderna que incluye carne de ternera o ternera y salchicha… en fin, un festival de sabores y aromas que no deja indiferente a quien la prueba.
Yo os muestro la versión de mi casa, (porque el sabor del cordero no le gusta a todos) pero basta con cambiar el tipo de carne… et voilà… ¡la tradición se respeta al 100%!
¡Vamos a la cocina a preparar la tijella al horno de Apulia!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2-3 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 531,89 (Kcal)
- Carbohidratos 15,59 (g) de los cuales azúcares 2,05 (g)
- Proteínas 28,10 (g)
- Grasa 40,06 (g) de los cuales saturados 6,78 (g)de los cuales insaturados 6,22 (g)
- Fibras 2,07 (g)
- Sodio 905,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 240 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g ternera
- 250 g salchicha (de cerdo)
- 350 g patatas
- 30 g queso parmesano rallado
- 20 g pan rallado
- 150 g tomates
- aceite de oliva virgen extra
- sal fina
- orégano seco
- ajo (1 diente o una pizca de polvo)
- Medio vaso agua
Pasos
Encender el horno a 180°C y cortar las patatas después de lavarlas y pelarlas.
– Engrasar con un poco de aceite la fuente y colocar en el fondo la carne, la salchicha y algunas rodajas de patatas; continuar con los tomates (lavados) exprimiéndolos directamente en la fuente, luego sazonar con una pizca de sal.
– Sazonar con un puñado de parmesano, uno de pan rallado y orégano; condimentar con un chorrito de aceite y el ajo; continuar con las capas hasta agotar los ingredientes. Añadir aproximadamente 1/2 vaso de agua. Pasar al horno caliente, cubrir la superficie con papel de aluminio y cocinar durante aproximadamente media hora.
Comprobar que las patatas, al pincharlas con los dientes del tenedor deben estar blandas.
– Pasar unos minutos bajo el grill quitando el papel de aluminio y servir.
