¿Quién no ama las galletas de la tradición? Los Befanini son un clásico atemporal de la cocina de Lucca, preparados en ocasión de la Epifanía y capaces de transportarnos inmediatamente al ambiente cálido y acogedor de las fiestas. Hoy te los propongo en una versión revisitada: ¡al cacao! Ideales para acompañar un té por la tarde o como un dulce capricho nocturno, estas galletas de sabor intenso y envolvente sabrán conquistar a grandes y pequeños.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Días
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Epifanía, Navidad
Ingredientes
Para preparar estas deliciosas galletas, necesitarás pocos y simples ingredientes. Esto es lo que necesitarás:
- 200 g harina 00
- 50 g cacao amargo en polvo (tamizado)
- 100 g mantequilla (fría de nevera pero fuera por 30 minutos)
- 80 g azúcar
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 8 g levadura química en polvo
- c.s. fideos de colores
- 40 g pepitas de chocolate
- c.s. leche
- 1 huevo (grande)
Pasos
Sigue estos sencillos pasos para hacer tus Befanini al cacao. ¡En pocos minutos, estarás listo para hornear y disfrutar de estas irresistibles galletas!
Preparación de la masa: En un bol grande, mezclamos la harina con el cacao y la levadura. Añadimos la mantequilla fría en trozos y trabajamos todo con las manos o una batidora hasta obtener una mezcla arenosa.
Incorporación de los ingredientes húmedos: Agregamos el azúcar, la pizca de sal y la esencia de vainilla. Continuamos amasando hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, añadimos las pepitas de chocolate.Formamos un bloque con la masa, lo envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
Extendemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un espesor de aproximadamente 5 mm. Con un cortador de galletas, cortamos las galletas en la forma que se prefiera.
Colocamos las galletas en una bandeja forrada con papel de horno, separándolas ligeramente.
Pincelamos ligeramente con leche y decoramos con los fideos de colores.Horneamos en horno estático precalentado a 180°C durante 10-12 minutos. Dejamos enfriar completamente antes de disfrutarlas.
Conserva los Befanini al cacao en una caja de lata o en un recipiente hermético durante 5-7 días, alejados de la humedad.
Notas:
Se pueden sustituir las pepitas de chocolate negro con escamas de chocolate blanco para una variante más dulce.
Para un toque extra, espolvorea las galletas con azúcar glas antes de servirlas.
Servicio: Sirve los Befanini al cacao con una taza de leche caliente o un té especiado para un momento de puro relax.
Befanini al Cacao: Las Galletas Toscanas Revisitadas con Sabor
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar mantequilla vegetal en lugar de mantequilla tradicional?
Sí, puedes sustituir la mantequilla con margarina o mantequilla vegetal para una versión sin lácteos. Asegúrate de que la mantequilla vegetal esté bien fría para un resultado óptimo.
¿Puedo usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco?
Claro, el azúcar moreno da un sabor más caramelizado a las galletas y se integra perfectamente con el cacao.
¿Cómo puedo evitar que las pepitas de chocolate se derritan demasiado en el horno?
Asegúrate de que la masa esté bien fría antes de hornear. También puedes poner las galletas ya formadas en la nevera durante 10 minutos antes de la cocción.
¿Puedo congelar la masa?
Sí, puedes congelar la masa envuelta en film transparente por un máximo de un mes. Descongélala en la nevera antes de usarla.
