Un plato fresco y ligero, ideal tanto como entrante como segundo, especialmente durante la temporada de verano. Ensalada caprese con berenjenas a la parrilla, además de los clásicos tomates y mozzarella… una variante deliciosísima pero muy simple y rápida de preparar. Una idea apetecible que se prepara en pocos minutos, pero es rica en color y sabor… solo tendréis que elegir unos bonitos tomates maduros, mozzarella de calidad y un excelente aceite de oliva virgen extra!
Aquí tenéis otras recetas para vosotros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 359,22 (Kcal)
- Carbohidratos 22,38 (g) de los cuales azúcares 6,71 (g)
- Proteínas 21,90 (g)
- Grasa 20,76 (g) de los cuales saturados 12,53 (g)de los cuales insaturados 6,64 (g)
- Fibras 5,45 (g)
- Sodio 643,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g mozzarella
- 1 berenjena
- 2 tomates ramati (u otra variedad)
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Plancha
- Tabla de cortar
Preparación
Lava la berenjena, quita el extremo y córtala en rodajas regulares, no demasiado finas.
Asa las rodajas en una plancha, por ambos lados, añadiendo un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando estén tiernas, retíralas de la hornilla y déjalas enfriar.
Escurre la mozzarella del suero y córtala en rodajas.
Lava los tomates, sécalos y córtalos también en rodajas del mismo grosor. Condiméntalos con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Toma una bandeja, o bien dos platos planos.
Coloca las berenjenas a la parrilla, alternándolas con la mozzarella y los tomates.
Espolvorea al gusto con pimienta negra molida y un poco de aceite. Finalmente, adorna con algunas hojas de albahaca fresca.
La caprese con berenjenas está lista, os recomiendo servirla a temperatura ambiente, o ligeramente fresca.
Consejos y variantes
Puedes aromatizar las berenjenas con ajo picado (o en polvo), o con perejil.
Puedes añadir algunas hojas de rúcula. Puedes enriquecer el plato con rodajas de jamón crudo, entre un ingrediente y otro.
Puedes usar tomates en racimo, corazón de buey, San Marzano u otras variedades a gusto.
Usa una mozzarella de buena calidad, fior di latte (como la que usé yo), o bufala si lo prefieres.
Puedes hacer sudar las berenjenas con sal gruesa, antes de asarlas.
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