La pasta frolla sin azúcar es uno de los dulces sin azúcar más versátiles, una pasta frolla para diabéticos, excelente para hacer galletas y tartas. La base de las tartas, luego, podrá ser rellenada con una crema pastelera sin azúcar o con una crema de chocolate sin azúcar. En breve, os regalaré la receta de la pastiera sin azúcar y muchas ideas para hacer galletas sin azúcar. En esta receta encontraréis la variante de la pasta frolla clásica sin azúcar y la pasta frolla sin azúcares con bajo contenido de grasas, de modo que podáis adaptarla a vuestras necesidades y según las directrices de vuestro médico o nutricionista o diabetólogo. Gracias a la doctora Candida Aiello he aprendido a mejorar mis dulces sin azúcar, reduciendo las grasas, sin quitar nada al sabor.
Ahora, vamos a la receta de la frolla de bajo índice glucémico y seguidme AQUÍ para no perderos las próximas recetas.
Aquí otros dulces sin azúcares:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 378,16 (Kcal)
- Carbohidratos 62,22 (g) de los cuales azúcares 8,06 (g)
- Proteínas 10,29 (g)
- Grasa 13,21 (g) de los cuales saturados 7,85 (g)de los cuales insaturados 4,96 (g)
- Fibras 8,19 (g)
- Sodio 92,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 118 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pasta frolla sin azúcar con mantequilla
- 500 g harina 00
- 60 g inulina (de cadena larga)
- 80 g eritritol
- 40 g azúcar
- 3 huevos
- 100 g mantequilla
- 60 ml vermut dulce
- Medio limón (la cáscara no tratada)
- 1 pizca sal
- Media sobrecito polvo de hornear para dulces
Qué hace falta
- 1 Amasadora o Thermomix
- 1 Rallador
- 1 Film transparente
Procedimiento
Verted la harina y la inulina en el bol de la amasadora, añadid la mantequilla blanda cortada en trozos y poned en marcha a baja velocidad, hasta obtener migas (efecto arenado). Añadid el eritritol, la cáscara de limón, la sal, el vermut y trabajad aún por 40 segundos. Finalmente, añadid los huevos y trabajad un poco más, solo el tiempo necesario para amalgamar los ingredientes. Verted la pasta frolla sobre una superficie, compactad formando una bola, envolvedla con film y colocadla en la nevera por 3 horas.
Colocad el eritritol en el vaso y poned en marcha por 10 segundos a velocidad turbo. Recoged con la espátula el azúcar pegado en las paredes del vaso e introducid el resto de los ingredientes. Trabajad por 30 segundos a velocidad 5. Formad una bola, envolvedla con film y dejadla enfriar en la nevera.
Verted la harina y la inulina en el bol, añadid la mantequilla y frotad la mezcla entre las manos, hasta reducirla a migas. Añadid los azúcares elegidos, mejor si están pulverizados, y trabajad rápidamente, hasta amalgamarlos y sin calentar la mantequilla. Añadid los aromas, los huevos y trabajad rápidamente la mezcla. Formad una bola, envolvedla con film y colocadla en la nevera por 3 horas.
Los consejos de Rosella Errante
La pasta frolla se conserva en la nevera hasta 3 días, en la zona más fría del frigorífico.
En caso de patologías, os recomiendo inscribiros en el grupo de la doctora Candida Aiello
Pasta frolla para tarta sin azúcar
En caso de que planifiquéis hacer una tarta, reducid a la mitad la dosis del polvo de hornear.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué debo usar inulina?
La inulina es una fibra extraída de la achicoria y es capaz de acelerar el tránsito y reducir la absorción de azúcares y carbohidratos.
¿Qué diferencia hay entre inulina e inulina de cadena larga?
La inulina de cadena larga no transforma su índice glucémico en cocción, garantizando una receta con bajo ig. Mientras que la inulina clásica va bien si el alimento no prevé cocción o si se disuelve en agua para beber.
¿Cuánta inulina usar si cambio las dosis?
La proporción de inulina de cadena larga debe ser igual al 10% del peso de la harina.
