Pasta fría con pimientos y taggiasche, una receta deliciosa e ideal para disfrutar en los días más cálidos del año. Si te gustan los pimientos, debes probarla sin falta, especialmente porque no solo es buena, sino también muy sencilla y rápida de preparar. La combinación con las aceitunas taggiasche, alcaparras y albahaca queda realmente bien y esta última le da un sentido absoluto de frescura. Puedes llevarla a la mesa en un bol grande, o servirla en porciones individuales colocándola dentro de recipientes de vidrio, para hacer más espectáculo en caso de tener invitados.
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- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 320 g mezze maniche integrales
- 600 g pimientos rojos y amarillos
- 2 cucharadas alcaparras desaladas
- 4 cucharadas aceitunas taggiasche
- 2 ramas albahaca
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Cacerola
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
Preparación
Primero, ponemos a hervir una olla de agua para cocinar las mezze maniche. Las escurrimos muy al dente y las pasamos rápidamente bajo agua corriente fría, para detener la cocción (para que no se peguen, las sazono con un chorrito de aceite de oliva virgen extra). Terminada esta operación, lavamos los pimientos, los secamos y después de quitarles la parte interna, la blanca con todas las semillas, los cortamos en trozos no muy grandes. De este modo, se introducirán mejor en las cavidades de la pasta y la harán seguramente más sabrosa. Ponemos el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y añadimos los pimientos.
Los dejamos dorar a fuego medio-alto, ajustamos de sal y continuamos la cocción hasta que los pimientos estén bien tiernos y asados. En este punto, colocamos las mezze maniche en un bol grande y añadimos los pimientos, pero solo cuando estén templados.
Finalmente unimos las alcaparras (pueden también ser picadas gruesamente), las aceitunas taggiasche, las hojas de albahaca troceadas con las manos y mezclamos bien todos los ingredientes para distribuirlos homogéneamente.
Dejamos enfriar nuestra Pasta fría con pimientos y taggiasche, en el frigorífico durante unas dos horas antes de servirla. A gusto, añadimos algunas hojas de albahaca adicionales.
Consejos
La pasta fría se conserva en el frigorífico durante unos dos días, pero debe estar dentro de un recipiente hermético o cubierta con film transparente.
También podemos congelarla, pero una vez descongelada te aconsejo no comerla ya fría, porque habrá perdido ese sentido de frescura. Normalmente la paso por la sartén añadiendo también queso fundente y parmesano, convirtiéndola directamente en otra receta. Con los mismos ingredientes añadidos, también puedes decidir ponerla al horno.
Por favor, nunca descongeles los alimentos a temperatura ambiente sino en el frigorífico, para evitar intoxicaciones alimentarias desagradables y a veces graves.
