Ensalada de espelta rica, una gran ensalada fresca y llena de ingredientes, sabrosa y perfecta para los calurosos días de verano, la preparas y durante dos días tienes el almuerzo listo en la nevera, para comer en casa o en la oficina hará felices a grandes y pequeños, ¡es una excelente alternativa a la clásica ensalada de arroz!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la ensalada de espelta rica
- 480 g espelta perlada, cocida, hervida (¡va muy bien la espelta en lata!)
- 100 g jamón cocido (una loncha gruesa)
- 175 g bolitas de mozzarella
- 150 g tomatitos
- 150 g aceitunas negras en salmuera (deshuesadas)
- 5 hojas albahaca (fresca)
- 2 cucharas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Preparación de la ensalada de espelta rica
Escurrid bien la espelta precocida, vertedla en un bol grande, añadid los tomatitos lavados y cortados en 4 partes, mezclad.
Cortad las bolitas de mozzarella por la mitad y vertedlas en el bol, añadid también el jamón cocido cortado en cubitos y las aceitunas picadas con el cuchillo.
Añadid la albahaca lavada, secada y troceada con las manos, la sal y el aceite y mezclad bien integrando todos los ingredientes, cubrid con film transparente y poned en la nevera al menos 30 minutos antes de consumir.
ENSALADA DE ESPELTA RICA
Notas
En esta receta se utiliza espelta precocida (muy conveniente, siempre disponible y buenísima además de práctica también para quienes trabajan y tienen poco tiempo) pero nada os impide si tenéis tiempo y ganas de usar como base espelta para cocer.
Puedes sustituir las bolitas de mozzarella por queso feta griego.
