La Homity Pie es una tradicional tarta de verduras abierta británica particularmente común en el suroeste de Inglaterra.
La base de pasta contiene un relleno de patatas y un compuesto de puerros cubierto de queso.
En la receta tradicional de la Homity Pie, el queso (normalmente cheddar rallado) se esparce abundantemente sobre la superficie de la tarta, sobre el relleno a base de patatas, cebollas y puerros.
Esta capa se derrite durante la cocción formando una corteza dorada y sabrosa, que es una de las características de esta tarta salada.
A veces se le llama «Devon Pie», derivada de la creencia de que es una receta de campo inglesa originaria de Devon.
Se sostiene también que sus orígenes se remontan al Women’s Land Army de la Segunda Guerra Mundial y a las restricciones impuestas por el racionamiento en tiempos de guerra para valorizar ingredientes simples y fácilmente accesibles.
La popularidad mainstream del plato provino del Cranks Vegetarian Restaurant, cadena de restaurantes vegetarianos que abrió en Londres en 1961, cuando el vegetarianismo obtuvo el apoyo de la subcultura hippie.
La he enriquecido con flores de romero para:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Primavera, Todas las estaciones
Ingredientes para diámetro 23 cm:
- 1 rollo masa brisé
- 750 g patatas
- 2 puerros
- 2 dientes ajo
- 150 g nata fresca
- 150 g cheddar rallado (maduro)
- c.s. sal y pimienta
- c.s. flores de romero
- c.s. mantequilla
Herramientas
- 1 Molde 23 cm
Pasos
Si no la compráis ya hecha, podéis preparar la masa brisé de la siguiente manera:
En un bol grande, mezclar las harinas (200 g harina 00 + 100 g harina integral) con la sal.
Agregar 150 g de mantequilla fría en cubos y trabajar con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
Unir 1 huevo y amasar rápidamente hasta formar una masa homogénea.
Envolver en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Preparar el relleno:
Hervir las patatas en agua salada hasta que estén tiernas, luego escurrirlas y aplastarlas groseramente con un tenedor.
En una sartén, derretir una nuez de mantequilla y sofreír los puerros finamente cortados y el ajo hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
En un bol, mezclar las patatas aplastadas, los puerros y el ajo cocidos, la nata, la mitad del queso rallado, una ralladura de nuez moscada, sal y pimienta.
Extender la masa brisé en una superficie enharinada y forrar un molde de unos 23 cm de diámetro.
Verter el relleno en la base de masa y nivelar la superficie.
Esparcir con el queso rallado restante.Para obtener una cobertura dorada y fundente en la Homity Pie, distribuir generosamente el queso sobre la superficie de la tarta antes de hornearla.
Hornear en horno precalentado a 190°C durante unos 30-35 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.
Decorar con las flores de romero y servir tanto caliente como fría.
Flores de romero:
Las flores del romero son comestibles, y pueden ser usadas para enriquecer platos como risottos o ensaladas añadiendo un bonito y perfumado toque de color.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son las alternativas al Cheddar sin lactosa?
Cheddar sin lactosa: varias marcas ofrecen versiones del clásico cheddar, pero con lactosa eliminada.
Queso vegano tipo cheddar: a base de anacardos, aceite de coco o almidón de patata, a menudo aromatizados para recordar el sabor del cheddar.
Provola madura sin lactosa: tiene una buena capacidad de derretirse y un sabor decidido que combina bien con puerros y patatas.
Pecorino maduro (naturalmente bajo en lactosa): para un toque más rústico y sabroso, para usar en pequeñas dosis.
