Los Mejillones rellenos gratinados al horno pueden ser un excelente aperitivo pero también un segundo plato. Se necesitan mejillones grandes de procedencia segura y una limpieza cuidadosa. La receta es fácil, rápida y muy sabrosa, así que, si quieres probar, sigue la receta y no encontrarás dificultad.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 800 g mejillones
- 50 g miga de pan
- 8 g perejil
- 1 diente ajo
- 1 guindilla (opcional)
- 20 ml cerveza
- 10 ml aceite de oliva virgen extra
- 20 g queso parmesano rallado
- 5 g queso pecorino romano (rallado)
Herramientas
- Báscula de cocina
- Cacerola
- Colador
- Papel de horno
Pasos
Lavar bien los mejillones bajo agua corriente. Rasparlos y quitar el biso. Ponerlos en una cacerola con un diente de ajo, algunas hojas de perejil, un trozo de guindilla y la cerveza. Cubrir con la tapa y dejar que se abran las valvas. En cuanto se abran, apagar el fuego y sacarlos de la cacerola. Con un colador de malla fina filtrar el líquido que servirá para mojar la miga del pan. Abrir los mejillones y mantener los más grandes adheridos a la media valva. Picar los restantes que irán en el relleno.
Poner la miga en la batidora junto con el perejil lavado y secado. Verter la mezcla en un bol añadiendo un poco del líquido filtrado. Si se desea, se puede sustituir con leche o agua, pero en mi opinión, si los mejillones están bien limpios y se conoce su procedencia, el líquido obtenido de su apertura da más sabor. Añadir dos cucharadas de queso parmesano rallado y los mejillones picados. Mezclar bien para obtener una masa firme como para albóndigas. No añadir sal.
Con este relleno, rellenar las medias valvas con el molusco adherido y presionar bien. Disponer los mejillones en una bandeja con papel de horno debajo. Espolvorear con una cucharada de parmesano y una de pecorino. Verter un hilo de aceite y algunas cucharadas del líquido filtrado restante. Hornear en horno precalentado a 220 grados y dejar gratinar durante 20 minutos.
