Tortitas de Carnaval Saladas con Col y Zanahorias:
Un Plato Original y Sabroso El Carnaval es un periodo de festejos y alegría, en el que se comparten tradiciones culinarias y se disfrutan dulces y fritos.
Entre las muchas delicias que caracterizan esta temporada, las tortitas de Carnaval ocupan un lugar especial en nuestros corazones.
Pero si estás buscando una alternativa más ligera y original a las clásicas tortitas dulces, tengo la receta perfecta para ti: las tortitas de Carnaval saladas con col y zanahorias. Recuerdo aún el día que preparé estas tortitas por primera vez. No sabía qué preparar para una cena improvisada con amigos, y al abrir la nevera encontré col, zanahorias y huevos.
Casi por casualidad, decidí intentar hacer unas tortitas saladas, ¡y el resultado fue sorprendente! Crujientes por fuera y suaves por dentro, con un sabor delicado y un toque de color dado por la mezcla de verduras, estas tortitas conquistaron a todos.
Desde entonces, las repito cada año para Carnaval, ¡y siempre son un éxito! Me encanta su sabor original, su versatilidad y la facilidad de preparación.
Además, son una excelente alternativa a las clásicas tortitas dulces, perfectas para quienes buscan un plato delicioso pero ligero. Si tienes curiosidad por probarlas, ¡aquí tienes la receta!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Carnaval
- Energía 90,72 (Kcal)
- Carbohidratos 9,44 (g) de los cuales azúcares 1,05 (g)
- Proteínas 3,52 (g)
- Grasa 4,65 (g) de los cuales saturados 1,86 (g)de los cuales insaturados 2,72 (g)
- Fibras 0,86 (g)
- Sodio 92,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g col
- 2 zanahorias
- 100 g harina de arroz
- 1 huevo (Entero)
- 8 yemas
- a gusto claras (Sobrantes)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- a gusto aceite de girasol
Herramientas
- 1 Lionnese
- 1 Ball tool
Pasos
Lava cuidadosamente la col bajo agua corriente fría para eliminar cualquier residuo de tierra o impurezas.
Elimina las hojas externas más duras o dañadas, que podrían resultar desagradables al paladar. Corta la col a la mitad y, con un cuchillo afilado, elimina el tronco central, la parte más dura y fibrosa.
Ahora, con cuidado, corta la col en rodajas finas, tratando de obtener un grosor uniforme.
Para facilitar la cocción y obtener una textura más agradable, corta las rodajas en tiras finas. Reúne todas las tiras de col en un tazón grande, donde comenzarás a preparar la masa.
Preparación de las Zanahorias:
Lava y pela las zanahorias, eliminando los extremos.
Para obtener tiras de zanahoria similares a las de la col, córtalas por la mitad a lo largo y luego córtalas finamente.
Este consejo permitirá una cocción uniforme de las verduras, garantizando un resultado final equilibrado y armonioso.
Añade las zanahorias al tazón con la col, listas para ser incorporadas en la masa.
Preparación de la Masa:
En el tazón con las verduras, añade un huevo entero. Si deseas una masa más esponjosa y ligera, también puedes añadir las claras sobrantes de las yemas que usarás en la cocción.
Esto hará que las tortitas sean más aireadas y espumosas.
Incorpora la harina de arroz, que les dará a las tortitas una textura ligeramente crujiente y un sabor delicado.
Condimenta con una pizca de sal, para resaltar los sabores naturales de las verduras, y una molienda de pimienta negra, para añadir un toque de carácter.
Mezcla bien todos los ingredientes con un batidor o una cuchara, hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Cocción de las Tortitas:
Calienta abundante aceite de girasol en una sartén antiadherente.
Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de empezar a cocinar, pero no humeante, para evitar que las tortitas se quemen.
Con una cuchara, toma una porción de masa y viértela cuidadosamente en la sartén caliente, formando una tortita redonda y ligeramente gruesa.
Tan pronto como la tortita toque la sartén, con el dorso de la cuchara crea un pequeño hueco en el centro, donde colocarás la yema de huevo.
Este pequeño gesto hará que las tortitas sean aún más apetitosas y sabrosas.
Cocina las tortitas durante unos 3-4 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
Servir las Tortitas:
Cuando las tortitas estén listas, escúrrelas con una espumadera y colócalas en un plato cubierto con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite y hacerlas más ligeras.
Si es necesario, añade una pizca de sal para resaltar aún más los sabores.
¡Tus tortitas de Carnaval saladas están listas para ser disfrutadas!
Puedes servirlas calientes, recién hechas, para apreciar plenamente su fragancia y la textura crujiente, o frías, como un delicioso finger food.
Para un toque de mayor delicia, acompáñalas con tu salsa favorita: una salsa de yogur fresco y hierbas aromáticas, una mayonesa casera o una salsa agridulce a base de mostaza y miel.
¡Buen provecho!
Aquí algunos consejos para la conservación y variaciones de las tortitas de Carnaval saladas con col y zanahorias: Conservación:
Consumir de inmediato:
Idealmente, estas tortitas son más sabrosas cuando se consumen recién hechas, calientes y fragantes.
Conservación a corto plazo:
Si sobran, puedes conservarlas a temperatura ambiente por unas horas, cubiertas con un paño limpio para evitar que se sequen.
Conservación en el frigorífico:
Para una conservación más larga (máximo 1-2 días), coloca las tortitas en un recipiente hermético y consérvalas en el frigorífico. Antes de consumirlas, caliéntalas en el horno o en la sartén para que vuelvan a estar crujientes.
Variantes:
Verduras: Puedes añadir otras verduras a la masa, como calabacines rallados, cebollas finamente picadas, pimientos en cubitos, espinacas cocidas y picadas, o brócoli o coliflor cocidos al vapor y triturados.
Quesos: Enriquece la masa con queso rallado (parmesano, pecorino, gruyere, etc.) o con trozos de queso de pasta hilada (mozzarella, provolone, scamorza).
Especias y hierbas aromáticas: Experimenta con diferentes especias y hierbas aromáticas para dar un toque de originalidad a tus tortitas.
Por ejemplo, puedes añadir curry, cúrcuma, pimentón, comino, jengibre, cebollino, perejil, albahaca o menta.
Salsas: Además de las salsas clásicas (salsa de yogur, mayonesa, salsa agridulce), puedes probar a acompañar las tortitas con salsas más particulares, como salsa tzatziki, hummus, guacamole o salsa barbacoa.
Forma: En lugar de hacer tortitas redondas, puedes usar moldes para crear tortitas con forma de corazón, estrella, flor o cualquier otra forma que te guste.
Consejos:
Para un toque de mayor crujiente, puedes añadir a la masa una pizca de pan rallado o de semillas de sésamo.
Si quieres hacer las tortitas más ligeras, puedes cocinarlas en el horno en lugar de freírlas.
En este caso, colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno y hornéalas a 180°C durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
Para una presentación más atractiva, puedes decorar las tortitas con hojas de perejil, ramilletes de cebollino o rodajas de tomate. ¡Espero que estos consejos te sean útiles! 😊
Y para hacer estas tortitas aún más especiales, aquí 5 vinos perfectos para acompañarlas:
Prosecco de Valdobbiadene Superiore DOCG:
Las burbujas frescas y saladas del Prosecco limpian el paladar de la ligera untuosidad de las tortitas y combinan bien con la dulzura de la col y las zanahorias.
Vermentino de Cerdeña DOC:
Un blanco aromático y salado, con notas de frutas de pulpa blanca y flores, que equilibra el delicado sabor de las verduras y la crujiente fritura.
Pinot Grigio del Trentino DOC:
Un vino fresco y mineral, con notas de cítricos y manzana verde, que se combina bien con la salinidad de las tortitas y su sabor ligeramente amargo.
Lambrusco di Sorbara DOC:
Un tinto espumoso y ligero, con notas de frutos rojos y una agradable acidez, que crea un contraste interesante con la dulzura de las verduras y la crujiente fritura.
Rosado del Salento IGT:
Un rosado fresco y afrutado, con notas de cereza y frambuesa, que se combina bien con la versatilidad de las tortitas y su carácter informal.
¡Elige el vino que prefieras y buen provecho!
Chin Chin 🥂
Chin Chin 🥂
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Preguntas y Respuestas sobre las Tortitas de Carnaval Saladas con Col y Zanahorias.
¿Qué tipo de harina se usa para esta receta?
Para esta receta se usa harina de arroz, que hace las tortitas ligeras y crujientes, adecuadas también para quienes tienen intolerancias al gluten.
¿Puedo usar otro tipo de aceite para freír?
Sí, puedes usar también aceite de cacahuete o de oliva, siempre que sean adecuados para freír.
¿Con qué puedo sustituir la col?
Si no tienes col, puedes sustituirla con repollo, brócoli o coliflor, cocidos al vapor y finamente picados.
¿Puedo preparar las tortitas con antelación?
Sí, puedes preparar la masa con antelación y conservarla en el frigorífico por un máximo de 24 horas. Sin embargo, las tortitas son más sabrosas si se consumen recién hechas.
¿Cómo puedo hacer que las tortitas sean más crujientes?
Puedes añadir a la masa una pizca de pan rallado o de semillas de sésamo.
¿Puedo cocinar las tortitas en el horno?
Sí, para una versión más ligera, puedes cocinar las tortitas en un horno precalentado a 180°C durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
¿Con qué puedo acompañar las tortitas?
Las tortitas combinan bien con salsas como salsa de yogur, mayonesa, salsa agridulce, salsa tzatziki, hummus o guacamole.
¿Son estas las típicas tortitas de Carnaval?
No, no son las típicas tortitas dulces de Carnaval. Esta es una variante salada, original y sabrosa, perfecta para quienes buscan una alternativa deliciosa y divertida, adecuada también para los niños. La col y las zanahorias agregan un toque de color y dulzura natural, mientras que la yema de huevo en la cocción crea un efecto sorpresa y un sabor aún más rico.
