Ensalada de patatas y zanahorias aplastadas, una de esas múltiples recetas que me llevan de vuelta en el tiempo, cuando era mi abuela o mi madre quien la preparaba. Un plato facilísimo y rapidísimo de realizar, sobre todo porque utilizamos la olla a presión. Os aconsejo aplastar las hortalizas una vez estén tibias, porque será más sencillo, pero si no tenéis tiempo, podéis conservarlas enteras en el frigorífico y hacer esta operación en otro momento, solo cuando lo necesitéis. Si en lugar de vinagre de vino blanco queréis poner limón, hacedlo porque no cambiará nada, ambos darán a la ensalada un sabor ácido, así que optad por el que más os guste. Encuentro que es excelente no solo consumida tibia, tal vez cuando aún nos encontramos en la estación fría, sino también fría de frigorífico cuando el calor empieza a sentirse.
Si os gustan las patatas y las zanahorias, entonces no os perdáis las próximas recetas:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g patatas
- 500 g zanahorias
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. vinagre de vino blanco
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Olla a presión
- 1 Prensapatatas
Preparación
Colocamos las patatas y las zanahorias dentro de un bol grande, lleno de agua y las dejamos en remojo durante 5 minutos, de modo que todas las impurezas puedan ablandarse. Pasado este tiempo, las eliminamos con un cepillo y las enjuagamos bajo el agua corriente. Finalmente, las ponemos en la olla a presión y vertemos aproximadamente medio litro de agua.
Cerramos la olla herméticamente, bajamos la palanca de la válvula y la colocamos en el fuego a llama alta. Cuando escuchemos un fuerte silbido, bajamos al mínimo y dejamos cocinar de 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de las hortalizas. Una vez finalizada la cocción, apagamos y dejamos enfriar sin abrir.
Antes de levantar la tapa, subimos la palanca de la válvula para dejar salir todo el vapor residual, que en este caso debería ser muy poco porque no hemos abierto inmediatamente. Con un cuchillo afilado pelamos tanto las patatas como las zanahorias y después de ponerlas en un bol, las aplastamos con el utensilio adecuado o con un prensapatatas.
A este punto, solo nos queda condimentarlas con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, sal, según nuestros gustos y mezclamos bien todos los ingredientes.
Servimos nuestra Ensalada de patatas y zanahorias aplastadas, fría o a temperatura ambiente porque estará siempre buenísima.
Consejos
La ensalada de patatas y zanahorias puede conservarse en el frigorífico durante al menos tres días, pero dentro de un recipiente hermético. De esta manera será preservada de la contaminación de otros alimentos que se encuentren en el frigorífico.
Podemos prepararla con antelación, incluso en caso de un posible evento.
Sinceramente nunca he probado a congelarla, porque es tan buena que siempre se termina enseguida.
