El cotechino en costra es sin duda un segundo plato escenográfico y muy sabroso. Ideal para servir en el menú de las fiestas especialmente para la tradición de Nochevieja. Una alternativa muy sabrosa podrían ser también las cestas de parmesano con lentejas y cotechino. En nuestra mesa, te sugiero echar un vistazo al Menú de Nochevieja con recetas fáciles y rápidas. El cotechino en costra de hojaldre, tres capas con diferentes texturas para descubrir en el primer corte: en el exterior la hojaldre crujiente, seguida por un puré de patatas, que envuelve con gusto la última capa, es decir, el corazón suave del cotechino.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 491,70 (Kcal)
- Carbohidratos 19,17 (g) de los cuales azúcares 0,56 (g)
- Proteínas 13,61 (g)
- Grasa 40,21 (g) de los cuales saturados 3,56 (g)de los cuales insaturados 9,67 (g)
- Fibras 1,20 (g)
- Sodio 929,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre
- 300 g patatas (cocidas)
- c/n sal
- 30 g mantequilla
- 1 cotechino
- 1 huevo (para pincelar la superficie)
- 2 Moldes
- 1 Plato ovalado
Cómo hacer el Cotechino en costra
Cocina el cotechino en agua hirviendo durante 30 minutos o durante el tiempo indicado en el paquete.
Mientras tanto, cuece dos patatas, luego aplástalas y condiméntalas con sal y mantequilla y mezcla.
Desenrolla el hojaldre y rellénalo con el puré preparado, luego coloca en el centro el cotechino y cubre con el puré restante.
Envuélvelo en el hojaldre y sella bien los bordes.
Pincela el rollo con el huevo batido y con el hojaldre sobrante, usando un cortador de galletas Navideño.
Pincela de nuevo con el huevo batido y hornea a 190°C durante unos 20 minutos.
Sácalo del horno y cuando esté ligeramente templado, córtalo en rodajas no demasiado finas.
Sírvelo con una ensalada rica o las clásicas lentejas que traen suerte!
Conservación y Variaciones del cotechino en costra
El cotechino en costra, se puede conservar en el frigorífico hasta el día siguiente cerrado en un recipiente hermético. Puedes sustituir el hojaldre por pasta brisée, si no te gustan las patatas puedes poner espinacas salteadas con aceite y ajo.
