Pasos para la preparación y cocción de la tarta caprese al pistacho:

• En un cuenco pon las claras de huevo con una pizca de sal y la mitad del azúcar, monta el compuesto.

  

• En otro cuenco pon las yemas, el azúcar granulada restante y bate hasta obtener una mezcla espumosa.

  

• Añade la mantequilla previamente derretida en el microondas o al baño maría y luego templada, añade también el ron y mezcla los ingredientes con la mezcla.

  

• Añade poco a poco a la mezcla la harina de pistachos, la fécula de patata y la levadura en polvo para postres y con las batidoras eléctricas monta la mezcla hasta que esté bien amalgamada.

  

• Por último, añade las claras montadas e incorpóralas a la mezcla con una espátula y con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.

  

• Vierte la mezcla obtenida en un molde desmontable de 24 centímetros de diámetro, previamente engrasado tanto en la base como en la circunferencia, luego coloca un disco de papel de hornear en la base y luego enharina la circunferencia.
  Nivela bien la superficie del dulce.

  

• Hornea en horno ya caliente a 170° durante 40 minutos, siempre haz la prueba del palillo, una vez terminada la cocción deja enfriar el dulce, colócalo en un plato con la base del dulce hacia arriba, espolvorea con azúcar glas.