La receta de las galletas sin gluten de almendras es muy sencilla, hecha con pocos ingredientes: harina de almendras, claras, azúcar de caña, aromatizadas con limón y con virutas de almendra en la superficie. Son rápidas de preparar y también muy sabrosas. Perfectas para el desayuno o la merienda, no llevan harina de trigo ni lácteos, por lo que son ideales para celíacos y para quienes son intolerantes a la lactosa, como las galletas de coco sin azúcar.
¡Veamos juntos la receta de las galletas sin gluten!
También te dejo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 24
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 77,45 (Kcal)
- Carbohidratos 3,70 (g) de los cuales azúcares 3,29 (g)
- Proteínas 1,95 (g)
- Grasa 5,86 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,33 (g)
- Sodio 9,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 15 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las galletas sin gluten de almendras
- 250 g harina de almendras
- 60 g clara de huevo (SON 2 CLARAS)
- 80 g azúcar integral de caña (o edulcorante eritritol)
- 1 ralladura de limón (rallada)
- cantidad necesaria almendras en láminas (para la superficie)
Utensilios
- Cuencos
- Tenedor
Preparación de las galletas sin gluten de almendras
En un bol vierto la harina de almendras, el azúcar y la ralladura de limón.
En un cuenco pequeño bato ligeramente las claras y las vierto sobre los ingredientes secos; con el tenedor mezclo para que las claras se absorban y luego amaso a mano. Dejo reposar la masa en el frigorífico unos 30 minutos.
Transcurrido el reposo empiezo a formar con las manos las clásicas bolitas de masa, las coloco en la bandeja cubierta con papel de horno o con un tapete de silicona, las aplasto ligeramente y las decoro con láminas de almendra.
Horno en función estática a 170 °C durante unos 12-15 minutos, saco las galletas sin gluten de almendras, las dejo enfriar y ya puedo servirlas; ¡están deliciosas!
Conservación y consejos
Se conservan cerradas en una lata, lejos de la humedad y de fuentes de calor.
Puedes sustituir la ralladura de limón por la de una naranja o por semillas de vainilla.
Puedes sustituir el azúcar por un edulcorante como la stevia o por el eritritol, que es el que utilizo habitualmente.
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