El pesto de espárragos es una receta primaveral, rápida y sabrosa con la que condimentar la pasta.
¡Hacer el pesto de espárragos es sencillísimo! Basta con cocer los espárragos al vapor para mantener sus propiedades nutritivas, unir los otros ingredientes y batir.
Si no dispones de una vaporera, podrás escaldarlos durante unos minutos.
Así se obtiene una crema aterciopelada con la que podrás condimentar tu formato de pasta preferido.
El condimento perfecto para variar el menú semanal y no presentar siempre el mismo plato de pasta con tomate.
A continuación, encontrarás otras recetas para realizar con espárragos.
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 500 g de espárragos
- 80 g de pecorino romano
- 100 g de almendras peladas
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- c.s. de pimienta blanca
Herramientas
- Batidora
- Vaporera
Pasos
Lavamos y limpiamos los espárragos eliminando el tallo leñoso.
Cortamos los espárragos en trozos pequeños y los ponemos en la bandeja de la vaporera, dejándolos cocer por unos minutos.
Vertemos los espárragos en la batidora y añadimos las almendras, el pecorino y el diente de ajo.
Batimos.
Añadimos a la crema la cucharadita de sal.
Condimentamos con pimienta blanca y añadimos el aceite de oliva virgen extra.
Mezclamos aún durante un minuto.
El pesto de espárragos se conserva durante 2-3 días en el frigorífico. Puedes prepararlo y congelarlo en porciones para tener una reserva lista para cuando regreses tarde y no tengas mucho tiempo para el almuerzo.
