El COUS COUS con PESTO y TOMATITOS es un plato veraniego fresco, ligero y lleno de sabor.
Esta receta es fácil y rápida de preparar y es perfecta para un almuerzo rápido, una cena ligera o incluso para llevar contigo para un picnic o un almuerzo para llevar.
Si tienes prisa puedes utilizar el pesto del supermercado, pero te recomiendo probar a prepararlo con mi receta. Te sorprenderás de lo fácil que es. La encuentras AQUÍ.
De todos modos, prepara un poco más porque se acabará en un instante!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 300 g cuscús cocido
- 4 cucharadas pesto alla Genovese
- 200 g tomatitos cherry
- al gusto sal
- 300 g agua (o caldo vegetal)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Olla
- Bol
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Pasos
Llevamos a ebullición 300 ml de agua con una pizca de sal y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Apagamos el fuego y vertemos el cuscús en forma de lluvia. Removemos bien, cubrimos con una tapa y dejamos reposar unos 5 minutos, hasta que el cuscús haya absorbido toda el agua. Lo desgranamos con un tenedor y lo reservamos.
Mientras tanto lavamos los tomatitos cherry, los secamos y los cortamos en 4.
En un bol grande, unimos el cuscús desgranado, el pesto y los tomatitos cortados. Añadimos 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien para distribuir el condimento de manera uniforme.
Nuestro cuscús con pesto y tomatitos está listo para ser disfrutado.
Servimos a temperatura ambiente o ligeramente fresco. Buen provecho.
Conservación y consejos …
Conservar en la nevera, cubierto con papel de aluminio o con film transparente.
Puedes sustituir el agua caliente por caldo vegetal.
Consumir dentro de 1 día.
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