Hoy he preparado el risotto clásico con achicoria, en el blog encontráis la versión Risotto cremoso con achicoria y gorgonzola, pero hoy tenía prisa y sobre todo en casa tenía poquísimos ingredientes. El resultado ha sido bueno como siempre. De hecho, lo encontré muy ligero. Si preferís, podéis agregar el queso que más os guste. Yo esta vez paso.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 achicoria
- 1/2 cebolla blanca
- 250 g arroz parboiled
- Medio vaso vino blanco
- 1 diente ajo
- c.s. aceite y sal
- 1 l caldo vegetal
Herramientas
- Cazuela
- Cucharón
- Cazo
Pasos
Lava bien la achicoria, córtala en tiras y cocínala durante 5 minutos con el ajo y la cebolla picados. Aparte, prepara el caldo caliente.
Añade el arroz, ajusta de sal y deja tostar.
Desglasa con el vino blanco y continúa la cocción durante el tiempo indicado en el paquete, rociando de vez en cuando con el caldo caliente y removiendo.
Servir caliente.
