Pasos

• Para preparar el bizcocho de cacao, comienza recogiendo en un bol los huevos junto con el contenido de la vaina de vainilla y el azúcar.
  Batir con batidoras eléctricas o con una batidora de pie durante unos 16/20 minutos a velocidad media hasta obtener una mezcla clara, muy esponjosa y espumosa que, si se levanta, debe formar una especie de cinta y permanecer visible durante unos segundos antes de hundirse.

  

• Mientras tanto, tamiza la harina junto con la fécula, la levadura y el cacao en polvo.
  Mezcla bien los ingredientes secos.

  

• Incorpora los ingredientes secos vertiéndolos en forma de lluvia y mezcla suavemente con una espátula, de abajo hacia arriba, para no desmontar.
  Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
  Vierte la mezcla en un molde de 26 cm de diámetro, engrasado y enharinado, y nivela suavemente con una espátula, sin golpear ni presionar.
  Hornea en el horno precalentado, en modo estático, a 165-170°C durante unos 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga seco.
  Realiza la prueba del palillo para ver si está cocido antes de sacarlo del horno.

  Una vez cocido, voltea el bizcocho y deja enfriar.

  

• Pon a derretir al baño maría el chocolate troceado junto con la nata, mezcla de vez en cuando con una espátula, cuando la mezcla esté homogénea retira del fuego y sigue mezclando con un batidor para que se temple, añade la cucharada de Nutella y deja enfriar completamente.

  La necesitaremos fría de nevera.

  (Para ser montada más tarde).

  

• Mientras tanto, prepara también el almíbar, pon a calentar el agua en un cazo junto con el azúcar, mezcla y deja que llegue a ebullición, luego apaga, añade el ron, mezcla y deja enfriar.

• Mientras tanto, extiende la Nutella sobre una hoja de papel de horno tratando de crear dos “discos” del mismo tamaño que la base de cacao, colócala en el congelador y deja que se congele completamente.

  
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• Una vez que el bizcocho esté completamente frío, si es necesario, corta la parte superior para hacerlo perfectamente plano, luego córtalo para obtener tres discos del mismo grosor, es útil en este paso tener un cuchillo largo y dentado.

  Coloca un disco de bizcocho, que será la base, en un plato o base para tartas, luego empápalo con aproximadamente un tercio del almíbar preparado, cúbrelo con una parte de nata montada.

  (Me ayudé con una manga pastelera).

  

• Ahora, con cuidado, toma un disco de Nutella (que estará frío y se despegará muy fácilmente) y colócalo sobre la nata.

  Repite con el disco de bizcocho seguido de la nata y disco de Nutella.

  (Puedes usar una espátula o la manga pastelera, luego coloca encima el segundo disco de bizcocho, empápalo nuevamente con aproximadamente un tercio del almíbar preparado y añade más nata, reserva un poco para usar como decoración de la tarta).

  Ahora coloca el último disco de bizcocho y empápalo con el almíbar restante.

  Aplica una ligera capa de nata y coloca la Tarta en el frigorífico mientras montamos la ganache de chocolate.

  

• Una vez que se ha enfriado la ganache de chocolate (es decir, han pasado 30 minutos – 1 hora), coloca la crema en un bol y bátela con las batidoras eléctricas: te llevará 2-3 minutos.

  Retoma la tarta y con una espátula cubre la superficie y los lados con parte de la nata montada, para realizar este paso es muy cómodo utilizar un soporte giratorio, luego transfiere la nata montada restante a una manga pastelera con punta de estrella y decora la tarta como prefieras, utiliza también la ganache de chocolate restante para decorar.

  Para terminar, decora con las virutas de chocolate.

  Puedo decir que para la decoración puedes hacerla como más te guste.

  

• Coloca la tarta en el frigorífico para que se compacte durante 1 hora y luego sirve.

  Buen provecho