Croissants de yogur muy esponjosos, esta receta debe estar entre vuestras favoritas porque estos croissants son de una suavidad única, ¡son una nube de esponjosidad! Hace tiempo que trabajaba en esta masa y finalmente he llegado a lo que para mí es el resultado perfecto, perfumados, suaves, perfectos tanto solos como rellenos a vuestro gusto, ideales para desayunos y meriendas de toda la familia, y una vez fríos podéis incluso congelarlos y tener siempre una reserva lista en el congelador. ¡Y ahora id a la cocina a probar estas nubes de infinita dulzura y suavidad, los croissants de brioche más suaves que jamás hayáis comido!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 18
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los croissants de yogur muy esponjosos
- 1 huevo
- 80 g mantequilla
- 300 g harina Manitoba
- 150 g harina 00
- 250 g yogur griego (blanco)
- 130 g azúcar granulada
- ralladura de 1 limón
- 4 g levadura de cerveza deshidratada
- 1 huevo
- 2 cucharadas leche
Herramientas útiles
- 1 Amasadora
- 1 Tabla para amasar
- 1 Báscula de cocina
- 1 Rodillo
- Papel de horno
- 1 Brocha
- 1 Espátula
- 1 Bol
Preparación de los croissants de yogur muy esponjosos
Colocad en el bol de la amasadora las harinas, el azúcar y la levadura; mezclad rápidamente con una espátula de cocina.
Continuad añadiendo en el bol de la amasadora el yogur, la mantequilla a temperatura ambiente y el huevo; insertad el gancho amasador y poned en marcha la amasadora a velocidad 2; dejadla funcionar durante 10 minutos, luego apagad y cubrid con un paño, dejad reposar 5 minutos.
Después del reposo de 5 minutos, volved a encender a velocidad 2 durante otros 5 minutos, luego apagad.
Transferid la masa a la tabla para amasar ligeramente enharinada, formad una bola y ponedla en un bol de vidrio a fermentar; cubrid el bol con film transparente y colocad en el horno apagado y cerrado hasta que doble su tamaño (3/4 horas aproximadamente, según la temperatura exterior).
Una vez que la masa haya doblado su tamaño, tomadla, divididla en dos partes iguales, dad a cada parte forma redonda extendiéndola con el rodillo hasta un espesor de aproximadamente 3/4 mm; cortad luego muchos triángulos (18 piezas para croissants medianos-pequeños y 12 piezas para croissants grandes).
Enrollad cada triángulo comenzando desde la parte más ancha, colocad los croissants en una bandeja con papel de horno y poned en el horno cerrado y apagado a fermentar hasta que doble su tamaño (llevará alrededor de 2 horas, el tiempo de fermentación varía según la temperatura exterior).
Una vez que los croissants de yogur hayan doblado su tamaño, sacadlos del horno, encendedlo a 250°; cuando esté caliente, pintad los croissants con la mezcla de huevo y leche (previamente batidos juntos) e introducid en el horno.
Coced los croissants de yogur durante 20/25 minutos; controlad siempre la cocción porque cada horno es diferente; estos croissants están listos cuando la superficie está bien dorada; una vez cocidos, sacadlos del horno y dejad enfriar. ¡Y voilà, aquí tenéis listos estos croissants de yogur muy esponjosos para disfrutar!
CROISSANTS DE YOGUR MUY ESPONJOSOS
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Consejos
Una vez fríos, podéis conservar los croissants de yogur muy esponjosos en una bolsa de tipo congelador; se mantendrán suaves durante 4/5 días.
Antes de comerlos, podéis pasarlos 2 minutos en el horno; ¡serán aún más buenos!
Podéis rellenarlos con mermelada, crema, nata o Nutella.
