Una tarta salada muy sencilla de hacer, ideal tanto como entrante como para una cena rústica… la tarta de hojaldre con berenjenas y scamorza se prepara en pocos minutos, con berenjenas a la parrilla y salsa de tomate, y es realmente deliciosa. En este caso he utilizado la clásica masa de hojaldre lista, pero si lo prefieres puedes preparar una base más ligera, como la que usé en la Tarta salada a la parmigiana. ¡Prueba esta receta, es ideal para la temporada de verano!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Parrilla
- Estacionalidad: Verano
- Energía 364,49 (Kcal)
- Carbohidratos 28,03 (g) de los cuales azúcares 2,85 (g)
- Proteínas 8,49 (g)
- Grasa 24,64 (g) de los cuales saturados 2,89 (g)de los cuales insaturados 16,06 (g)
- Fibras 2,95 (g)
- Sodio 219,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 lámina masa de hojaldre
- 300 g berenjenas
- 80 g scamorza ahumada
- 3 cucharadas puré de tomate
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- orégano
- albahaca (al gusto)
Utensilios
- Molde de 28 cm
- Parrilla o grill
- Bol
Preparación
Lava la berenjena y córtala en rodajas no demasiado finas.
Calienta una parrilla y asa las rodajas por ambos lados, añadiendo una pizca de sal y un chorrito de aceite.
Cuando estén tiernas, transfiérelas a un plato y deja que se enfríen.
Vierte el puré de tomate en un bol, añadiendo un poco de sal, un chorrito de aceite y una pizca de orégano.
Corta la scamorza en rodajas muy finas.
Abre el hojaldre y colócalo en un molde, con su papel de horno.
Pincha la base con un tenedor y dobla los bordes.
Distribuye en el fondo el tomate, dejando aparte media cucharada (1).
Cubre con las berenjenas asadas (2) y con la salsa de tomate restante.
Pon la tarta salada en el horno ventilado a 180-185° y cocina durante 15-18 minutos.
Luego, sáquela del horno y añada en la superficie las rodajas de scamorza (3). Vuelva a meterla inmediatamente en el horno y continúe cocinando durante otros 10 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y seco.
La tarta de hojaldre con berenjenas y scamorza está lista, si lo deseas puedes añadir algunas hojas de albahaca fresca… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes cocinar las berenjenas en el horno (180° durante 10-15 minutos) en lugar de asarlas.
Si tu puré de tomate está un poco líquido, déjalo reducir en una cacerola, a fuego lento, durante unos minutos.
Puedes usar tanto scamorza ahumada como blanca. Si lo deseas, puedes añadir un poco de queso parmesano rallado en la superficie.
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