La receta de las galletas Linzer o Linzer cookies es la versión pequeña de la deliciosa Linzer torte. Son galletas de origen austríaco y famosas también en el Alto Adigio y se preparan durante las festividades navideñas.
Son dos discos de masa hecha de harina de avellanas, aromatizada con polvos de canela, de vainilla y de clavo de olor, y rellenas con mermelada de grosellas rojas o de frambuesas, una verdadera delicia.
Prepararlas es realmente sencillo, la masa la puedes hacer incluso a mano y para tener un resultado súper perfecto, su reposo en el frigorífico es absolutamente obligatorio, para poder extenderla y sacar rápidamente los discos de nuestras galletas. Una vez cocidas y rellenas puedes conservarlas bien cerradas en una caja para galletas o puedes empaquetarlas en cajitas deliciosas y regalarlas por Navidad. ¡Yo también amo regalar mis galletas hechas en casa en Navidad, de hecho, cada año preparo bolsitas con las roscas de vino, los tozzetti de avellanas, cantuccini de almendras y los regalo a mis amigos y familiares, ¡y siempre son muy apreciadas!
¡Así que manos a la obra, la Navidad se acerca!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 245,43 (Kcal)
- Carbohidratos 19,66 (g) de los cuales azúcares 9,23 (g)
- Proteínas 4,15 (g)
- Grasa 17,33 (g) de los cuales saturados 6,07 (g)de los cuales insaturados 3,43 (g)
- Fibras 0,82 (g)
- Sodio 105,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las galletas linzer
- 170 g harina 00
- 150 g harina de avellanas
- 130 g mantequilla
- 100 g azúcar moreno
- 1 huevo (grande)
- Medio cucharadita canela en polvo
- Medio cucharadita clavo de olor molido
- 1 vaina de vainilla (semillas)
- pizcas sal
Te servirá:
- Cortador de galletas
- Cortador de galletas
- Robot de cocina
Cómo se preparan las galletas linzer
En un procesador de alimentos o en el robot de cocina Bimby, pongo las harinas, el azúcar, los aromas y una pizca de sal, enciendo las cuchillas a velocidad baja para mezclar todo.
Agrego la mantequilla fría en trozos y un huevo, enciendo el procesador o el bimby y amaso rápidamente. Transfiero la masa obtenida entre dos hojas de papel de horno y la pongo en el frigorífico a enfriar al menos por un par de horas.
Tomo la masa ya bien fría y la extiendo a un grosor de aproximadamente medio cm, con el cortador para galletas saco 24 discos y a 12 les hago un agujero en el centro con un cortador de pasta de expulsión con forma de estrellita.
Coloco los discos en la bandeja forrada con papel de horno y horneo a 170° en modo estático por unos 15 minutos.
Saco del horno, los dejo enfriar, relleno el centro con mermelada los discos sin agujero, espolvoreo con azúcar glas los discos con el agujero al centro y cubro el disco donde he puesto la mermelada. ¡Ahora puedo servir estas deliciosas galletas!
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